✅➥СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ За ваши подписки 🙏🏻🙏🏻❤️🥰
RETETA Pâine cu maia pentru începători (ușor de reprodus acasă)
Maia (levain)
* Maia activă 100% hidratare (raport 1:1 făină : apă)
* Exemplu: 50 g maia + 50 g apă + 50 g făină
Se hrănește și se lasă la temperatura camerei până își dublează volumul (aprox. 4–6 ore, în funcție de temperatură).
Este gata când este aerată, ușor bombată și trece testul de plutire în apă.
Ingrediente (1 pâine medie)
* 500 g făină pentru pâine (white bread flour)
* 350 g apă (70% hidratare)
* 100 g maia activă (100% hidratare)
* 10 g sare
Proces
1. Amestec inițial (autoliză)
Amestecă făina cu 320 g din apă (păstrezi restul pentru mai târziu).
Nu adaugi sare și maia încă.
Lași 30–60 minute.
Scop: hidratarea făinii și începutul dezvoltării glutenului.
2. Adăugare maia + sare
Adaugi maiaua activă și sarea dizolvată în restul de apă.
Frămânți ușor sau faci stretch & fold până se omogenizează.
3. Fermentație în masă (bulk fermentation)
Durată: 3–5 ore la 22–24°C
În primele 2 ore:
* 3–4 seturi de „stretch & fold” la interval de 30–40 min
Semne că e gata:
* aluat mai aerat
* creștere vizibilă ~30–50%
* elasticitate bună
4. Pre-formare + odihnă
Răstorni aluatul pe masă ușor făinată.
Îi dai o formă lejeră de bilă.
Lași 15–20 minute să se relaxeze.
5. Formare finală
Modelezi pâinea (rotundă sau ovală).
O pui în banneton (coș de dospire) presărat cu făină.
6. Dospire finală
* 1–2 ore la temperatura camerei SAU
* peste noapte la frigider (8–12 ore, recomandat pentru începători)
7. Coacere
Preîncălzești cuptorul la:
* 240–250°C cu oală de fontă sau tavă încinsă
Coacere:
1. 20 min cu capac / abur
2. 20–25 min fără capac la 220°C
Pâinea este gata când are crustă bine caramelizată și sună „a gol” la bază.
#reteta #maia #paine
СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ За ваши подписки 🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ За ваши подписки 🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ За ваши подписки 🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥Спасибо всем и каждому.
За поддержку.
За ваши слова.
За комментарии.
За то, что слушаете, чувствуете, пишете, делитесь своими историями и возвращаете мне веру в то, что всё это не зря.
Вы не просто цифра на экране.
Вы живые, тёплые, настоящие люди, которые собрались рядом со мной в очень важный момент.❤️❤️🙏🏻🙏🏻❤️🥰
1 стакан молока (200мл)
1 чайная чашка воды
3 ложки сахара
1 пакетик дрожжей быстрого приготовления
1,5 чайной ложки соли
4,5 стакана муки
Я использовал мармелад, чтобы проехать между ними
Можно есть шоколад, тахин, мак, лабне или что-нибудь другое.
Смешиваем ингредиенты для теста, чтобы тесто получилось со средней нежностью
Дает бродить на 20 минут
Давайте сделаем 12 счетов
Сделаем форму как на видео
Готовим в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут не дожидаясь сковородки 😋✅➥СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ За ваши подписки 🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ За ваши подписки 🙏🏻🙏🏻❤️🥰
✅➥СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ За ваши подписки 🙏🏻🙏🏻❤️🥰