Гурмэ-ценители, сравнение 2 видов козьих полутвердых сыров:
Фрико Шеврет, Голландия - кремовый, пряный, сладковатый, вкус сливочного печенья.
Кесо де Мурсия, Испания - более нежный, легкий и молочный, винная кислинка, тает во рту, слегка солоноват.
Попробуйте и Вы!
Больше про козьи сыры по ссылке:
https://syrwiki.ru/podborki/kozi-syry/
Гурмэ-ценители, видеообзор на самую вкусную салями на мой взгляд. Никогда на съемках на дегустации не съедали так много салями:)
Она и нежная и при это выдержанная.
Насыщенное мясо и многообразный вкус, который также дают специи: гвоздика, корица, мускатный орех и перец.
Попробуйте и Вы! Отрезаем от 200 грамм:
https://eurocheeses.online/salame/tproduct/505039861082-salyami-salame-fioretto-fioretto
Хотите больше узнать о салями?
https://syrwiki.ru/brendy/la-fattoria-di-parma/
Гурмэ-ценители, 3 вида мортаделлы для Вас!
🔱 Nettuno con Pistacchio (классика) - акция, 1900/кг!
— Названа в честь бога морей Нептуна
— Фисташки крупнее и реже, чем в Santo
— Для тех, кто любит яркие вкрапления
⛪️ Santo con Pistacchio (сертификат IGP)
— Название «Святая» = дань традициям Болоньи
— Защита IGP (сертифицированная рецептура)
— Фисташки мельче, распределены равномерно
— Эталон болонской мортаделлы
⭐ Tartufo (с трюфелем) - для особых случаев.
Закажите сегодня. До полуночи принимаем заказы на завтра и далее на понедельник!
Больше информации про мортаделлу в энциклопедии:
https://syrwiki.ru/mortadella/
Гурмэ-ценители, видеообзор двух видов боерн тротса. Оба сыра коровьи, по структуре что-то среднее между твердым и полутвердым на мой взгляд. Медовые корочки.
Виски сироп - сливочный, тягучая сладость сиропа, легкое терпкое послевкусие сухофруктов.
Томаты оливки - легкий молочный с натуральными томатами, оливками, чесноком, орегано и базиликом. Сыр-пицца.
Попробуйте и Вы!
https://eurocheeses.ru/
🇮🇹 Гурмэ-ценители, видеообзор-сравнение двух видов спьяняты!
❤️🔥 Sorrentino - легкое сладковатое начало и максимально яркая нарастающая обжигающая острота перца чили. Она плотнее Villani и цвет ярче. Это спьяната - топ продаж у ресторанов для приготовления блюд.
Villani - Сочетание трех вкусов - нежное мясо, сладость паприки и легкая пикантность чили. Мясо мягче, вкус деликатнее, чем у Sorrentino. На мой взгляд данная спьянята может лучше сочетаться в сырно-мясной тарелке.
Попробуйте и Вы!
Гурмэ-ценители, хочу рассказать Вам о двух сырах, которые меня очень удивили своей полярной сменой вкуса и текстуры, теперь буду рекомендовать их тем, кто хочет попробовать что-то новое и необычное.
Это голландские полутвердые сыры из молока буйволицы - классический и с трюфелем.
Легкое молочное начало, затем сыр дает насыщенный солоноватый и плотный вкус с рассыпчатой структурой.
С трюфелем сыр в послевкусии раскрывается еще интереснее - сочетание солоноватости, рассыпчатости вкупе с чесночно-пикантным ароматным трюфелем рождает уникальное сочетание вкуса.
Попробуйте и Вы!
Гурмэ-ценители, видеобзор-сравнение Чоризо и сальчичон иберико Nico 🇪🇸
Чоризо - сочетание сладости паприки, легкой копчености, солености и насыщенности иберийского мяса с тающим ароматным жирком.
Сальчичон - акцент на насыщенном иберийском мясе в сочетании с черным перцем дает винный вкус и аромат с кардамоном и гвоздикой.
Попробуйте и Вы!
https://eurocheeses.ru/
Гурмэ-ценители, если Вы еще не попробовали уникальные новинки от итальянской фабрики Soresina, то этот пост - это знак)
Мы уже попробовали лично, а также успели получить положительные отзывы от заказчиков.
Попробуйте и Вы:
🧈Сливочное масло разных видов и фасовок.
Сыры на завтрак - плавленные и творожный сыр-намазка.
🧀 А также грана падано в заводских упаковках 250 грамм выдержкой 20 и 24 месяца.
Закажите сегодня на завтра! Эти и другие новые поступления на сайте в разделе новинки:
https://eurocheeses.online/new
Фелино и Il Gentile: одна салями, два имени 🇮🇹
5 марта 2013 года "Салями Фелино" получила статус IGP, и производить её теперь можно только в провинции Парма. Фабрика Villani находится под Моденой, поэтому свою фелино она переименовала в Il Gentile.
Фелино от La Fattoria di Parma. Срез ярче и рубиновее. Солоноватость в меру, вкус мяса насыщенный.
Il Gentile от Villani. Начало деликатное. Сладость и солоноватость идут вместе, послевкусие сложнее и держится дольше.
Обе крупного помола, в натуральной оболочке.
Совет. Режьте тонко и наискось. Достаньте кусок из холодильника за 30-40 минут до подачи для раскрытия вкуса и аромата.
Закажите сегодня на завтра: 🥩
https://eurocheeses.ru/
Пекорино романо и манчего: два овечьих сыра 🇮🇹🇪🇸 В чем их сходство и отличие?
Оба из овечьего молока. Оба с защищённым наименованием места происхождения (DOP). Дальше сходство заканчивается.
Пекорино романо. Сыр, переживший Римскую империю
Консорциум пекорино романо ссылается на античный расчёт: легионеру в день полагалась унция сыра, это 27 грамм, вдобавок к хлебу и полбяной похлёбке. Причина практическая. Сыр очень питательный и не портится в походе, потому что в нём много соли, около 4,5 г на 100 г.
Голова сыра весит около 28 кг, выдержка около 9 месяцев (овечьи сыры созревают быстрее, чем коровьи, то есть овечий сыр выдержкой 9 месяцев примерно соответствует коровьему сыру выдержкой 18 месяцев). Молоко свёртывают ягнячьим сычужным ферментом в виде пасты, именно он даёт характерную жгучесть.
Вкус. Структура маслянистая и плотнее, чем у манчего. Первый укус, это соль. Она переходит в обжигающую пикантность на языке, следом идут травы и пряность. Сыр действительно очень солёный, но солёность, острота и травы складываются в единый деликатный и гармоничный вкус. Работает и в сырной тарелке, и на тёрке для пасты, для которой он один из лучших в мире.
Манчего. Ла-Манча и овцы породы манчега
Головы около 3-3.5 кг, выдержка от 1 до 15 месяцев. Сервантес в «Дон Кихоте» упоминает сыр 19 раз и прямо связывает его с Ла-Манчей, на эту связь ссылается и официальный регламент DOP.
Курадо 5-6 месяцев. Насыщенный, сливочный, аромат трав и мускат. В послевкусии лёгкая пикантность, попадаются мелкие кристаллики, как в пармезане, они усиливают вкус.
Вьехо 10-12 месяцев. То же самое, только ярче. Плотнее, зернистая структура выражена сильнее, пикантности в послевкусии больше. Это один из самых любимых моих сыров. После него во рту долго держится сливочно-травяное послевкусие.
Напишите нам, подберём выдержку под Ваш вкус: 🧀
Салями Милано и Наполи: две классики от Villani 🇮🇹
Villani делает мясные деликатесы под Моденой с 1886 года. Пятое поколение семьи, продажи более чем в 60 странах. В 2013 году компания открыла MUSA, первый в Италии музей колбасного дела.
Милано. Помол мелкий. Тонкая обсыпка дроблёным чёрным перцем, плотный однородный срез, мягкий сладковатый вкус без остроты. По моему личному мнению, это лучший выбор, если Вы только начинаете знакомство с итальянскими салями.
Наполи. Помол крупный: в срезе видны куски мяса и чёрный перец горошком. В рецептуре белое вино. Натуральное копчение даёт дымный аромат и насыщенный рубиновый цвет, соль умеренная. Берите, если любите выраженный характер и заметную структуру.
Закажите сегодня на завтра. Далее принимаем заказы на понедельник:
https://eurocheeses.ru/
Два козьих сыра, которые стоит попробовать 🇳🇱 🇪🇸
Фрико Шеврет, Голландия
Полутвёрдый сыр из козьего молока, фирма Frico (концерн FrieslandCampina). Головы по 4-5 кг, отрезаем от 200 грамм.
Структура пластичная, не крошится. Во вкусе кремовая нежность, которая тает во рту, сладость в послевкусии и тон сливочного печенья. По моему личному мнению, ягодная кислинка здесь напоминает Ландану с лесными ягодами.
Руло Капричо де Кабра, Испания
Творожный козий сыр из региона Мурсия. Мягкая творожная текстура. Упаковка 1 кг, отрезаем от 200 грамм.
Вкус тающий, с чистой молочной кислинкой. Интереснее всего послевкусие: козье молоко раскрывается лёгкой пряностью и грибными нотами. Если Вы любите французский Шавру, попробуйте этот испанский сыр.
Закажите сегодня на завтра: 🧀
https://eurocheeses.ru/
Набор Манчего Vega Mancha: три сыра, три характера 🇪🇸
Vega Mancha это международная марка завода Quesos Vega Sotuelamos. Работает с 1985 года в Бонилье, в самом сердце Ла Манчи.
В наборе три сыра по 100 г в заводской нарезке. Итого 300 г.
Курадо, 5-6 месяцев. Насыщенное овечье молоко, аромат трав и муската, сливочная текстура. Есть небольшие хрустящие кристаллы.
Курадо с чёрным трюфелем. Та же выдержка плюс трюфельная паста: чесночная пикантность и глубокая грибная ароматика.
Выдержанный в розмарине, 12 месяцев. Больше кристаллов, плотнее вкус, лёгкая острота в послевкусии. Именно этот сыр взял Super Gold на World Cheese Awards 2025. Высшая медаль конкурса, всего 20 испанских сыров из 5244 участников.
Достаньте набор из холодильника за 30-40 минут до подачи для раскрытия вкуса и аромата.
По моему личному мнению, это лучшее, что бывает в заводской упаковке: и на подарок, и на стол. Дарил лично, брал на праздник. Съедали полностью, равнодушных не было.
🧀 Закажите сегодня на завтра:
https://eurocheeses.ru/
Igor из Новары: три новинки 🇮🇹
Igor работает с 1935 года и остается крупнейшим производителем горгонзолы DOP. Привезли три позиции этой фабрики.
Горгонзола Creme. Это та же Горгонзола Дольче DOP, но по структуре заметно кремовее классической: мякоть мягкая, тянется за ножом. Вкус сладковатый, пикантность плесени совсем легкая.
Горгонзола с маскарпоне. Идет слоями: Горгонзола Дольче и маскарпоне. В головке маскарпоне около 60%, горгонзолы 40%, поэтому плесени в ней меньше, а маскарпоне дает молочную кислинку. Самый нежный из трех.
Таледжио. Сыр с мытой корочкой: во время выдержки формы раз в неделю протирают водой с солью, никакой другой обработки регламент DOP не допускает. Отсюда пахучая розоватая корочка и полное отсутствие голубой плесени внутри. Мякоть сливочная, вкус сладковатый с легкой кислинкой. Созревает от корочки к центру, поэтому под коркой сыр мягче, чем в середине.
Закажите сегодня на завтра. Далее принимаем заказы на понедельник. Больше новинок на сайте в разделе новинки:
https://eurocheeses.ru/
Вальдеон: самый необычный сыр в нашем ассортименте 🇪🇸
Испанский голубой сыр из долины Вальдеон, провинция Леон, горы Пикос-де-Эуропа. Коровье молоко с добавлением козьего, статус IGP. Та же благородная плесень, что и в рокфоре. Близкий родственник астурийского Кабралеса, но со своим характером.
Это самый острый и пикантный сыр из всего, что у нас есть. Небольшой кусочек, и язык с нёбом буквально немеют от количества плесени. Аромат мощный. Потом Вы привыкаете, и хочется ещё.
Выдерживается завёрнутым в листья каштана. По моему личному мнению, они добавляют терпкость и лёгкие мускатные ноты, а послевкусие у Вальдеона самое долгое в нашем ассортименте: больше двух минут после маленького кусочка. Острота местами раскрывается фруктовыми нотами, ближе к груше.
Совет. Достаньте сыр из холодильника за 30-40 минут до подачи, при комнатной температуре аромат раскрывается полнее.
Если для Вас это слишком остро, добавьте кусочек в суп или пасту. Часть остроты уйдёт, а блюдо станет многограннее. Попробуйте.
Заводские упаковки по 100 г, срок годности до ноября 2026.Цена за упаковку 410 рублей. Попробуйте и Вы! Закажите сегодня на завтра:
https://eurocheeses.ru/
Гурмэ-ценители, осталось чуть больше 4 часов для того, чтобы заказать сегодня на завтра, далее принимаем заказы на понедельник.
Больше деликатесов на сайте, а мы всегда рады сделать подборку для Вас и рассказать про продукцию:
https://eurocheeses.ru/
Почему Япония влюбилась в горгонзолу. Ответ Вас удивит
Япония стала рынком №1 для горгонзолы во всей Азии. Более 33 000 голов в год на сумму свыше 4 миллионов евро. И это страна, где исторически почти не ели сыр.
У феномена два объяснения, и оба научные.
Первое: в горгонзоле почти нет лактозы. Менее 0,1 грамма на 100 граммов. Это не маркетинг, а естественный результат ферментации. В Японии, Китае и Корее непереносимость лактозы у большинства населения. Горгонзола для них - один из немногих доступных сыров.
Второе: умами. Тот самый пятый вкус, который японцы ценят больше всех в мире. Выдержанные и ферментированные продукты дают его в избытке. Горгонзола здесь чемпион среди сыров.
Что это значит для Вас? Если Вы или Ваши близкие плохо переносят молоко, то попробуйте горгонзолу и другие выдержанные сыры. Лактоза расщепляется при созревании.
По моему личному мнению, горгонзола дольче - один из лучших сыров с голубой плесенью для знакомства. Сливочный, деликатный, без агрессивной остроты. Японцы начинали именно с него.
Горгонзола дольче, кремовая, с маскарпоне, пиканте и таледжио в наличии. Закажите сегодня на завтра! Больше выбор мягких сыров на сайте:
https://eurocheeses.ru/
Рекорд экспорта хамона в 2025 году
Продано 73 тысячи тонн хамона на 860 млн евро. За пять лет объём вырос практически на 20%.
На 56 миллионов окороков приходится только 6% хамона иберики.
В нашем ассортименте есть хамон серрано и иберика в разных форматах: нарезки, блоки, ноги и подарочные наборы.
Закажите сегодня на завтра, а мы всегда рады сделать подборку под Ваш вкус и бюджет:
https://eurocheeses.ru/
Wyke Farms делает чеддер с 1861 года. Сегодня это крупнейший производитель сыра в Великобритании: свыше 18 000 тонн чеддера в год, экспорт в 167 стран
Ферма занимает около 700 гектаров, собственное стадо 1200 коров и молоко от 150 поставщиков.
Wyke Farms стал первым национальным брендом чеддера, который вышел на 100% самообеспечение зелёной энергией. Биогазовая установка экономит более 20 миллионов килограммов CO2 в год. Излишки электричества и газа уходят в местную сеть и питают около 6 000 домов. Инвестиции в программу составили 10 миллионов фунтов (более миллиарда рублей).
В наличии 3 выдержки (выбор в карточке товара):
Mild - 2 месяца выдержки - мягкий и сливочный
Extra Mature - 12 месяцев - карамельные и ореховые ноты
Vintage - 18 месяцев - насыщенный и сложный
Закажите сегодня на завтра:
https://eurocheeses.ru/
Америка скупает пекорино. Виновата паста
В США происходит странное. Продажи Пекорино Романо выросли более чем на 25% за год. Американский рынок теперь забирает до 35-40% всего экспорта этого сыра.
Причина не в рекламе. Причина в четырех римских пастах: карбонара, качо-э-пепе, аматричана и грича. Они захватили американские рестораны, фуд-блоги и домашние кухни. А без Пекорино Романо эти блюда технически невозможны. Пармезан не дает нужной солености и не создает ту самую кремовую эмульсию в качо-э-пепе.
Этому сыру больше 2000 лет. Им кормили римских легионеров: он долго хранится и очень питательный. Овечье молоко, твердый рассыпчатый выдержанный сыр, соленый и острый вкус.
По моему личному мнению, пекорино - самый недооцененный твердый сыр у российских покупателей. Все берут пармезан по привычке. А потом пробуют настоящую карбонару на пекорино и понимают разницу.
У нас есть Пекорино Романо в головах по 28 кг, отрежем для Вас от 300 грамм куском в вакуум. Присоединяйтесь к американскому тренду раньше, чем он дойдет до Москвы.
Закажите сегодня на завтра, далее принимаем заказы на понедельник:
https://eurocheeses.ru/