Рецепт:
- мука пшеничная 300 г;
- мука ржаная 160 г;
- вода теплая 100 мл;
- кефир 200 мл;
- сода 2 ч.л. без горки;
- соль 1 ч.л. без горки;
- сахар 1-2 ст.л.
Это целебный, очень сытный суп, который кочевники издавна готовили при простуде, упадке сил и для восстановления иммунитета.
Способ приготовления: Мясо (обычно жирная баранина или говядина) мелко нарезается, смешивается с луком, чесноком и специями, заливается небольшим количеством воды прямо в пиале.
«Секретная» крышка: Сверху пиалу плотно, как крышкой, накрывают раскатанным пресным тестом, запечатывая края.
Варка на пару: Пиалу ставят в пароварку (позницу) примерно на 30–45 минут. Суп внутри томится в собственном соку, а все питательные вещества и ароматный пар остаются внутри.
При подаче тесто сверху аккуратно надрезают (оно пропитывается мясным паром и заменяет хлеб), а обжигающий насыщенный бульон пьют горячим.