Рецепт соления кетовой икры (малосольная)
Ингредиенты:
икра в ястыках — 1 кг;
вода — 1 л;
соль не йодированная — 100 г (примерно 4 ст. ложки).
Приготовление:
Приготовьте тузлук. Вскипятите воду, растворите в ней соль, остудите до комнатной температуры. Проверить крепость можно так: очищенная сырая картофелина должна плавать у поверхности.
Подготовьте икру. Аккуратно отделите икринки от плёнок (можно венчиком в тёплой воде или вручную). Удалите остатки ястыков и лопнувшие икринки.
Посолите. Поместите икру в остывший тузлук на 15–20 минут (для малосольного вкуса). Если хотите более солёную икру — держите до 30 минут.
Слейте рассол. Откиньте икру на сито или в марлю, подвесьте на 2–3 часа, чтобы стекла жидкость.
Разложите по банкам. Храните в холодильнике не более 3–5 дней.