Если вы ищете специи для мяса, колбас, деликатесов и любите экспериментировать со вкусами — знакомьтесь с Kaiserhelf ❤️
Совсем скоро наши специи можно будет приобрести в Музее специй по адресу:
📍 Балтийская, 105
А пока ждать не обязательно 😉
Специи Kaiserhelf уже можно заказать у наших менеджеров.
👉 Ссылка на контакты — в шапке профиля.
Сохраняйте Reels, чтобы не потерять, и расскажите: какую спец ию вы считаете незаменимой в мясоделии? 🥩🌿
И это будет не просто музей 👀
Совсем скоро на Балтийской, 105 откроется пространство Сибирской школы мясоделия «Мясотема» — место, где можно будет не только пройти обучение, но и найти то, что так любят наши мясоделы ❤️
🥩 маринады
🌿 смеси специй
🌶️ любимые приправы в удобной маленькой фасовке
Можно будет прийти, выбрать специи для своих экспериментов и унести их с собой.
📍 Балтийская, 105
Совсем скоро расскажем дату открытия — следите за новостями!
А пока приобрести наши специи можно через менеджеров.
👉 Контакты — в шапке профиля @myasotema
🥩 Где обучиться мясоделию?
Если вы только начинаете заниматься мясоделием или уже работаете с мясным производством, но хотите систематизировать знания и разобраться с технологиями — вариантов обучения сегодня действительно много.
Можно часами смотреть ролики в интернете, искать рецептуры и собирать информацию по крупицам.
А можно учиться у практикующих технологов, разбирать технологии последовательно и сразу применять знания на практике.
🎓 Именно для этого появилась Сибирская школа мясоделия «Мясотема» @myasotema.
Мы обучаем начинающих мясоделов, технологов и производителей: от базовых навыков до более сложных технологий производства колбас, деликатесов, снеков, полуфабрикатов и авторских мясных продуктов.
У нас есть групповое и индивидуальное обучение, а программы можно подобрать под ваш уровень и задачи.
📚 Хотите узнать, какие курсы мясоделия есть в школе и чему можно научиться?
Переходите по ссылке в шапке профиля — там собрана информация обо всех программах обучения.
А если давно хотели начать заниматься мясоделием — возможно, сейчас самое время. 😉
Сибирская школа мясоделия «Мясотема» @myasotema — учимся не просто делать мясные продукты, а понимать технологию. ❤️
🌈 15 метров сосисок — именно такой рекорд установила Сибирская школа мясоделия «Мясотема»!
На фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» мы приготовили «Радугу из сосисок» — 15-метровое ожерелье из ярких сосисок с натуральными ингредиентами:
💛 куркумой
💚 шпинатом
❤️ свёклой
Никаких искусственных красителей — цвет и вкусовые акценты создают натуральные продукты.
А ещё мы показали, как приготовить домашние сосиски для детей и поделились технологией с гостями фестиваля.
Не были на фестивале? Не расстраивайтесь! ❤️
Совсем скоро Анна Кольцова повторит рецепт «Радуги из сосисок» в эфире «Катунь 24» — и вы сможете приготовить вкусные, яркие и необычные домашние сосиски своими руками.
👉 Подписывайтесь на «Мясотему», чтобы не пропустить выход рецепта!
«Радуга из сосисок» — разработка технологов Сибирской школы мясоделия «Мясотема».
Каждый цвет — свой натуральный ингредиент: свёкла, куркума, шпинат и другие природные компоненты.
А 22 августа мы не просто покажем эту разработку — технологи «Мясотемы» проведут мастер-класс и поделятся секретами создания необычных мясных продуктов.
📍 22 августа
📍 Парк «Изумрудный», Барнаул
🎟 Вход свободный
Приходите всей семьёй — будет ярко, вкусно и очень интересно! 🌈
#АлтайскиеБренды #Мясотема #СибирскаяШколаМясоделия #РадугаИзСосисок #Сосиски #Барнаул #АлтайскийКрай #Фестиваль #МастерКласс #ПродуктыДляЗдоровья
22 августа технологи Сибирской школы мясоделия «Мясотема» проведут мастер-класс и приготовят «Тыквенную барыню» — необычное блюдо, где встречаются алтайская тыква, томлёный кролик, мёд, тыквенные семечки и горчичные зёрна.
Будет вкусно, необычно и очень по-алтайски ❤️
📍 22 августа
📍 Парк «Изумрудный», Барнаул
🎟 Вход свободный
#АлтайскиеБренды #АлтайскийКрай #Барнаул #Мясотема #СибирскаяШколаМясоделия #МастерКласс #Алтай #ФестивальБарнаул #АлтайскаяКухня
Сибирская школа мясоделия «Мясотема» — это место, где мясоделы начинают мыслить нестандартно.
Здесь учатся видеть новые сочетания, разрабатывать рецептуры, создавать уникальные мясные продукты и превращать идеи в реальные разработки.
Бусидо. Мортоделла с тыквенными семечками. Необычные мясные продукты и новые вкусовые сочетания — потому что в мясоделии всегда есть место творчеству.
А 22 августа мы приглашаем вас познакомиться с «Мясотемой» лично!
На фестивале технологи школы проведут сразу два мастер-класса:
🌈 «Радуга из сосисок»
🎃 «Тыквенная барыня»
Приходите смотреть, пробовать, учиться и открывать для себя новые вкусы вместе с нами ❤️
📍 22 августа
📍 Парк «Изумрудный», Барнаул
🎟 Вход свободный
🚀 Да, это правда!
В 1960-х годах советские космонавты действительно брали с собой специальную колбасу, разработанную для питания в условиях невесомости.
И это далеко не единственный удивительный факт из истории колбасы.
В новой статье Анны Ко льцовой @anna_kolcova_888 вы узнаете:
🥩 Почему колбаса считается одним из древнейших продуктов человечества.
👨⚕️ За что «Докторская» получила своё название.
🌍 Где изготовили колбасу длиной более 62 километров.
🚀 И как колбаса покорила космос.
📖 Полную статью читайте по ссылке в шапке профиля.
Хороший маринад — это не просто специи. Это вкус, сочность и тот самый аромат, за которым покупатели возвращаются снова и снова. 🔥
В ассортименте KAISERHELF вы найдёте маринады практически для любого продукта:
🥩 для свинины;
🍗 для курицы;
🥩 для говядины;
🐟 для рыбы;
🍖 для запекания, гриля и шашлыка.
А если хочется удивить покупателей новыми вкусами, обратите внимание на наши популярные маринады:
✨ Терияки;
✨ Фо Бо;
✨ Том Ям;
✨ Майонезный;
✨ Бавария;
✨ Лимонно-горчичный;
✨ Манго-чили;
✨ Чёрная смородина;
✨ Клюквенный и многие другие.
❤️ Не знаете, какой маринад лучше подойдёт именно для вашей продукции?
Наши технологи помогут подобрать оптимальное решение с учётом вашего сырья, технологии производства и желаемого вкусового профиля.
📦 Заказать маринады, специи и другие ингредиенты KAISERHELF можно через наших менеджеров. Контакты для связи — по ссылке в шапке профиля.
💬 Напишите в комментариях слово «МАРИНАД», если нужна помощь с выбором, — мы подскажем, какое решение лучше всего подойдёт именно для ваших задач.
Короткий ответ — нет.
Это один из самых распространённых мифов среди начинающих мясоделов.
Очень многие откладывают обучение, потому что думают:
❌ «Сначала куплю профессиональное оборудование.»
❌ «Когда появится большой цех, тогда и начну.»
❌ «Без дорогой техники ничего не получится.»
Но практика показывает совсем другое.
За годы работы через Сибирскую школу мясодели прошли сотни учеников, и многие из них начинали... на обычной домашней кухне.
Главное на старте - не стоимость оборудования, а понимание технологии.
Именно технология определяет:
✔️ структуру продукта;
✔️ сочность;
✔️ вкус;
✔️ безопасность;
✔️ стабильное качество.
Когда вы понимаете процессы, гораздо проще подобрать оборудование под свои задачи и не тратить деньги на лишние покупки.
Именно поэтому многие наши программы адаптированы так, чтобы отрабатывать технологии можно было даже на любительском оборудовании.
❤️ Если вы давно мечтали попробовать себя в мясоделии, не откладывайте первый шаг из-за страха больших вложений
💬 А как вы считаете: что важнее на старте — дорогое оборудование или знания технологии? Делитесь своим мнением в комментариях!
Практически каждую неделю в Сибирскую школу мясоделия производители и технологи отправляют нам свою продукцию на экспертный разбор.
Зачем?
Потому что взгляд со стороны помогает увидеть то, что часто остаётся незаметным в ежедневной работе.
Мы оцениваем:
✅ структуру и срез продукта;
✅ качество набивки;
✅ цвет;
✅ консистенцию;
✅ соблюдение технологии;
✅ возможные причины дефектов;
✅ и даём практические рекомендации, которые помогут сделать продукт ещё лучше.
В этом видео Главный технолог сибирской школы мясоделия Анна Кольцова разбирает продукцию одного из наших клиентов и делится своими профессиональными наблюдениями.
❤️ Мы всегда радуемся, когда видим качественную работу, и особенно ценим производителей, которые стремятся постоянно совершенствовать свои продукты.
📦 Если вы хотите получить независимую экспертную оценку своей продукции, отправляйте образцы в Сибирскую школу мясоделия «МЯСОТЕМА».
Мы внимательно разберём каждый продукт и дадим рекомендации, основанные на более чем 20-летнем практическом опыте в мясопереработке.
Для записи на разбор пишите слово сервелат в комментариях
20 лет мы помогаем мясоделам и технологам создавать продукты, которыми действительно можно гордиться
За это время через Сибирскую школу мясоделия @myasotema прошли сотни учеников: кто-то открыл собственное производство, кто-то вывел на новый уровень семейное дело, а кто-то стал технологом на крупном предприятии.
Каждый день мы делимся знаниями о производстве колбас, ветчины, мясных деликатесов, полуфабрикатов, сырокопчёных изделий, ингредиентах и технологиях мясопереработки, чтобы качественных мясных продуктов становилось всё больше.
❤️ Но есть одна маленькая мечта…
Чтобы один наш ролик увидело как можно больше людей, которым действительно интересна профессия мясодела.
Если вам близка наша миссия, помогите нам совсем простым действием.
✈️ Нажмите на самолётик под этим роликом и скопируйте ссылку.
Даже если вы никому её не отправите, это поможет ролику получить больше охватов.
Наша миссия — сделать так, чтобы как можно больше мясоделов создавали по-настоящему качественные продукты, а о талантливых технологах и производителях узнавали по всей России.
Спасибо, что помогаете нам распространять знания. Мы это очень ценим 💛
До 80 % продукции, которую продают под видом марала на туристических маршрутах, — это фальсификат. Самый частый трюк — выдавать за благородного оленя свинину с красителями, специями и жидким дымом. 😡
На что смотреть, чтобы не ошибиться:
✅ Цвет — главный индикатор. Мясо марала очень тёмное: густой бордовый или даже шоколадный оттенок из‑за высокого содержания миоглобина. Свинина даже после маринования или копчения остаётся розовой или светло‑красной.
✅ Жир. Марал — постное мясо: жира мало, он тугоплавкий, белого цвета. У свинины жир мягкий, легкоплавкий, часто с мраморностью или толстым слоем под кожей.
✅ Текстура волокон. У марала волокна длинные и плотные, мясо «спортивное» и достаточно жёсткое. Свинина рыхлая и мягкая: если мясо буквально тает во рту и разваливается — скорее всего, это не марал.
Сохраняйте рилс — это быстрый чек‑лист для покупок в путешествии.
👉 Читайте полную статью от Анны Кольцовой на Дзен — там ещё больше лайфхаков (ссылка в Актуальном «Марал»).
На связи технологи Сибирской школы мясоделия @myasotema разберём перечень типичных дефектов при производстве сарделек и шпикачек
✅Пустоты и воздушные карманы внутри изделий
Как правило, пустоты видны при разрезании сардельки после варки.
Причины:плохо удалён воздух при набивке, чрезмерная пористость фарша, слишком быстрый нагрев при варке.
✅ Разрыв оболочки при варке или жарке
Признаки: трещины, разрывы оболочки, вытекание фарша.
Причины:
переполнение оболочки, резкое повышение температуры при термичке,
слабая прочность оболочки,
пересушивание перед копчением.
✅Выделение жидкости на срезе
Признаки: слишком влажный срез, снижение выхода.
Причины:
недостаточная эмульгированность, перегрев эмульсии, избыток воды/льда.
✅Расслаивание эмульсии
Признаки:
видимые маслянистые пятна, неоднородный срез.
Причины:
перегрев при куттеровании,
либо наоборот недостаточная механическая обработка.
✅Слишком плотная/резиновая текстура
Признаки:
«резиновый» жевательный эффект.
Причины:
избыток белковых связующих,
высокая степень измельчения.
✅Крупнозернистая текстура (неоднородность)
Признаки:
видимые крупные куски, неприятная «рваная» текстура там, где должна быть однородность.
Причины:
неправильное измельчение, недостаточное куттерование.
✅Белые,соляные кристаллы на поверхности
Признаки: белые точки и осадок на оболочке.
Причины: кристаллизация соли из-за высокой концентрации соли в продукте. Недостаточная сушка.
Подписывайтесь на нас @myasotema и сохраняйте рилс скоро расскажем как эти дефекты устранить
«Мясной хлеб» получил своё имя из‑за формы и роли в рационе. Как обычный хлеб, он:
✅ Сытный.
✅ Универсальный.
✅ Легко режется ломтями — идеально для бутербродов и закусок.
Раньше похожие продукты делали, чтобы экономно расходовать мясо и продлить срок его хранения: в рецепты добавляли хлеб, овощи и специи. Сейчас подход совсем другой — никакого условно‑годного сырья, только качественные ингредиенты и отработанные технологии.
Я, Анна Кольцова, основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия, поделилась рецептом классического мясного хлеба в своём MAX‑канале — ссылка в шапке профиля
Подписывайтесь: в моём блоге ещё больше рецептов и разборов типичных ошибок при приготовлении мясной продукции. 💛
В Сибирской школе мясоделия вы не только осваиваете навыки мясоделия, но и можете приобрести идеальные оболочки для своих продуктов — стильные, надёжные, эффектные.
✅ Намотка от 10 метров
✅ Стоимость от 50 рублей за метр
Для заказа звоните или пишите нашим менеджерам — ссылка в шапке профиля
На Дне поля 2026 Сибирская школа мясоделия «Мясотема» нашла самую длинную колбасу в Алтайском крае. Тот самый случай, когда размер действительно имеет значение — мимо такой точно не пройти!
Но мы знаем: одного размера мало.
Продукт должен цеплять и вкусом. В нашем Актуальном «Мортаделла» — уникальный продукт, которому нет аналогов на рынке: рассказываем, как удивлять клиентов по-настоящему.
Подписывайтесь на @myasotema — мы те самые технологи, которые мыслят нестандартно и помогают делать хиты. 💛
Когда продукт одобряют шефы уровня Владимира Бурковского и Максима Сырникова — это отдельный вид признания. 🔥
Алтайская Мортаделла с тыквенными семечками — наш эксклюзивный продукт. У него нет аналогов на рынке: мы не просто адаптировали классику, а создали свою технологию ускоренного производства, сохранив при этом правильную текстуру и насыщенный вкус.
Весь путь — от идеи до финальных результатов отработки — собрали в Актуальном «Мортаделла». Заходите, покажем процесс глазами технологов. 👇
Расскажите в комментариях, за счёт чего вы добиваетесь вау‑эффекта у своих клиентов? Что становится «фишкой» вашего продукта? 💛
В бизнесе важно не только безупречно делать своё дело, но и уметь видеть возможности для роста за пределами привычной ниши. Стратегические коллаборации помогают расширять аудиторию, усиливать доверие к бренду и находить новые каналы взаимодействия с клиентами.
Именно в этом ключе мы рассматриваем наше новое партнёрство: Сибирская школа мясоделия МЯСОТЕМА подписала договор о взаимовыгодном сотрудничестве с магазином одежды «Шопоголик». Это не просто формальность, а совместная работа над проектами, которые будут полезны обеим аудиториям.
Для предпринимателей такой подход — важный ориентир: даже в турбулентные периоды можно и нужно искать точки роста, объединять усилия и усиливать друг друга. Ведь развитие — это не только про внутренние процессы, но и про умение выстраивать внешние связи.
Поделитесь в комментариях: а с какими бизнесами вы бы хотели сделать коллаборацию? Интересно собрать реальные идеи! 💡
🌱Сныть же издревле ценилась за свои полезные свойства: она богата витаминами (особенно С и А), минералами (железо, калий, магний), содержит флавоноиды и эфирные масла.
Известна своими противовоспалительными, общеукрепляющими и детоксикационными свойствами.
Было ли вкусно тем, кто был на нашем мастер-классе?
Отзывами уже поделились в наших группах телеграм и max ссылки в шапке профиля