Рецепт манника с чёрной смородиной (на 6 порций):
кефир 2% — 500 мл;
манная крупа — 1 стакан;
сахар-песок — 0,5 стакана;
мука пшеничная — 100 г;
масло растительное рафинированное — 50 мл;
разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
смородина чёрная — 1 стакан;
сахар ванильный — 1 ч. л.;
яйцо куриное — 2 шт..
Приготовление:
В глубокой миске соединить манную крупу и кефир, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Добавить сахар и ванильный сахар (или ванилин), снова перемешать. Накрыть миску пищевой плёнкой или крышкой и оставить при комнатной температуре на 30–60 минут. Манка должна хорошо набухнуть.
Когда манка набухнет, добавить в миску яйца, взбить венчиком или миксером до однородности. В несколько приёмов всыпать просеянную с разрыхлителем муку. В конце добавить растительное масло и ещё раз аккуратно перемешать. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.
Перебрать смородину, удалить веточки и листочки. Промыть ягоды под холодной водой и обсушить на бумажном полотенце. Можно слегка обвалять ягоды в 1–2 столовых ложках крахмала. Это поможет сохранить их форму и предотвратить излишнее выделение жидкости.
Аккуратно вмешать ягоды в тесто.
Форму для выпечки смазать сливочным или растительным маслом и слегка присыпать мукой или манкой. Излишки стряхнуть.
Вылить тесто с ягодами, чтобы не доходило до краёв на 1–2 см, разровнять поверхность лопаткой.
Разогреть духовку до 180 °C и выпекать манник в течение 35–45 минут. Время выпекания может варьироваться.
Готовый манник достать из духовки и дать ему остыть.