Торт «Муравейник» с варёной сгущёнкой | Рецепт из старой книги. Без соды и разрыхлителя

Торт «Муравейник» с варёной сгущёнкой по рецепту из книги «Миллион меню традиционной русской кухни». Приготовить его меня попросила одна из зрительниц, и я с удовольствием выполнила эту просьбу. Раньше я пекла «Муравейник» на сметане, с содой, гашённой уксусом. А в этом рецепте используется молоко, причём ни соды, ни разрыхлителя здесь нет. Мне было интересно сравнить два варианта. В результате торт получился очень вкусным, рассыпчатым, с насыщенным сливочно-карамельным кремом. Крема оказалось ровно столько, сколько нужно, поэтому этот рецепт я тоже сохранила в своей кулинарной записной книжке. В этом видео: ✔ торт «Муравейник» по рецепту из старой кулинарной книги ✔ как приготовить тесто без соды и разрыхлителя ✔ как сформировать заготовки с помощью мясорубки ✔ как приготовить крем из масла и варёной сгущёнки ✔ как собрать торт и сколько выдерживать в холодильнике ✔ результат и сравнение с моим привычным рецептом 📖 В сообществе «Анатомия рецепта» — домашние рецепты на каждый день, мои кулинарные эксперименты и немного обычной жизни. Заглядывайте в гости 😊 https://vk.com/anatomiyrecepta 📝 Ингредиенты — моя отработанная версия Для теста: • пшеничная мука — 400 г (муки может понадобиться чуть больше или меньше) • сливочное масло 82,5% — 200 г • яйцо — 1 шт. • молоко — 75 г • соль — 1/2 ч. л. без горки Для крема: • варёное сгущённое молоко — 400 г • сливочное масло 82,5% — 200 г Для украшения: • пищевой мак — по желанию 👩🍳 Как готовила: 🔹 Муку смешала с солью, добавила холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетёрла всё в мелкую крошку. 🔹 Отдельно смешала яйцо с молоком, добавила к мучной крошке и быстро замесила тесто. Долго вымешивать его не нужно. 🔹 Разделила тесто на две части, завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 45–60 минут. 🔹 Охлаждённое тесто пропустила через мясорубку, разделила на небольшие полоски и свободно разложила на противне с пергаментом. 🔹 Выпекала при 180 °C в режиме верх-низ примерно 18–25 минут, до золотистого цвета. Время зависит от духовки и толщины заготовок. 🔹 Готовую выпечку полностью остудила, затем поломала руками на небольшие кусочки. 🔹 Для крема взбила мягкое сливочное масло, постепенно добавляя варёную сгущёнку. Крем получился однородным и достаточно густым. 🔹 Соединила выпечку с кремом и аккуратно перемешала, чтобы все кусочки покрылись кремом. 🔹 Выложила массу на блюдо, сформировала горку и посыпала маком. 🔹 Убрала торт в холодильник на 8–12 часов, чтобы он хорошо пропитался и держал форму. В итоге получился «Муравейник» весом примерно 1,2 кг. Торт хорошо держит форму, легко нарезается, а кусочки теста остаются приятно рассыпчатыми. Рецепт основан на рецепте торта «Муравейник» из книги «Миллион меню традиционной русской кухни». Для домашнего приготовления я немного изменила пропорции и технологию. Если вам тоже интересно какое-нибудь блюдо из старых кулинарных книг, напишите в комментариях. Возможно, именно его я приготовлю в следующий раз. 😊 #муравейник #тортмуравейник #тортсосгущенкой #домашняявыпечка #анатомиярецепта 🎵 Музыка и лицензия Музыка: Meditation Impromptu 01 Исполнитель: Kevin MacLeod Лицензия: Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Источник: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163 Исполнитель: http://incompetech.com/