ЛИМОННЫЙ КЕКС. КУРД ИЗ ГРЕЙПФРУТА

🔶ДЛЯ КЕКСА: 250 гр муки 200 гр сахара 3 яйца 100 мл растительного масла 1 лимон 50 мл воды 10 гр разрыхлителя 40 гр лепестков миндаля 🔸Лимон помыть, порезать, удалить семена, сложить в блендер, добавить воду и пюрировать до однородности. 🔸В миску разбить яйца, добавить сахар, взбить миксером на высокой скорости пока яичная масса не посветлеет и не увеличится вдвое. После чего добавить растительное масло и лимонное пюре, хорошо перемешать миксером на низкой скорости. 🔸Муку смешать с разрыхлителем, просеивая частями ввести в яично-маслянную смесь, замешивая тесто венчиком или лопаткой. 🔸Форму проложить пекарской бумагой, вылить тесто, сверху посыпать лепестками миндаля. 🔸Выпекать в предварительно разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой. 🔸Вынуть из духовки и оставить остывать. В это время будем готовить курд. 🔷ДЛЯ КУРДА: 100 мл лимонного сока (грейпфрукт, апельсин, смородина и т.д.) 3 яичного желтка 60 гр сахара 40 гр сливочного масла цедра лимона Из указанного количества получается ~ 250 мл курда 🔹В сотейник или небольшую кастрюлю положить все ингредиенты, поставить на медленный огонь и, непрерывно помешивая, довести курд до загустения, на это уйдет примерно 10-12 минут. Если у вас небольшой опыт в заварных кремах, то лучше использовать водяную баню. 🔹После того как курд загустеет, снять с огня и дать остыть. Если времени мало, то сотейник можно поставить в холодную воду, постоянно помешивая, остудить. 🔶Кекс немного остыл, вынуть его из формы, разрезать пополам вдоль. Курд выложить на нижнюю часть кекса, накрыть верхней частью, оставить на 1-2 часа пропитаться. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!