Я приготовил Мясо на Огне Одним Большим Куском - Брискет

Любители мяса на месте? Какие блюда с брискетом вам нравятся? Вдохновившись обучение на Jedi camp я решил побаловать свою семью брискетом – нежное, ароматное, томленое мясо с ароматом копчения и по настоящему ярким мясным вкусом это настоящий деликатес, который не стыдно поставить на стол для самых дорогих гостей. В этом видео я покажу как зачистить говяжью грудинку и подготовить брискет к длительному томлению. Расскажу про выбор специй, правила приготовления и температуры, которые важно соблюдать, расскажу и покажу чем отличается моп соус от спритц соуса и как правильно увлажнить брискет чтобы получить тот самый барк – копченую корочку, за которые многие и любят такое мясо, приготовленное на гриле. Если вы любите и готовите шашлык, стейк или любое другое мясо, то этот пошаговый видео рецепт приготовления брискета точно для вас! Вам понадобится: Грудной отруб говядины (брискет) Соль Перец черный дробленый Чеснок гранулированный Сприц соус: Вода 1л Сахар 50г Уксус яблочный 30г Брискет зачистить от пленок и излишков жира, оставив небольшой слой жира до 5-7мм на поверхности. Придать брискету обтекаемую форму убрав излишне тонкие части. Равномерно обсыпать говядину солью, перцем и по желанию чесноком со всех сторон. Томить брискет в смокере или пеллетном гриле на низких температурах от 100 до 110С периодически увлажняя поверхность сприц соусом до достижения внутри куска 68С в самой толстой части куска. После этого плотно заворачиваем грудинку в фольгу или бумагу мясника и продолжаем томить до достижения внутри куска 93-95С. Температуру внутри гриля или смокера можно поднять до 130С. По достижению полной готовности не раскрывая фольгу мясу необходимо дать отдохнуть до внутренней температуры в 65С. После этого брискет можно нарезать и подать за стол. #мясо #брискет #шашлык #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон Смотри мои рецепты раньше всех VK видео https://vk.com/video/@tikhonvb Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео. Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Я приготовил Мясо на Огне Одним Большим Куском - Брискет " 00:00 – Введение и описание блюда 00:31 – Подготовка брискета: обрезка жира и формирование формы 03:41 – Приправление брискета специями 04:48 – Начало приготовления: копчение и томление на низких температурах 05:45 – Увлажнение брискета сприт соусом 07:37 – Завершение первого этапа приготовления и подготовка к завершающему этапу 08:42 – Заворачивание в фольгу и продолжение приготовления 10:25 – Остывание и завершение процесса приготовления 11:35 – Нарезка и подача брискета