Степная вешенка (Pleurotus eryngii), или королевская, — полезный гриб, растущий на корнях зонтичных растений в степях Европы, Азии и Северной Америки. Отличается плотной мякотью с миндальным вкусом, слабым грибным запахом и высокой питательной ценностью, превосходящей овощи (кроме бобовых). Не накапливает токсины, выводит тяжелые металлы, содержит антиоксидант эрготианин, который помогает при воспалениях, болезнях почек, печени, глаз, атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Популярен среди спортсменов как натуральный энергетик без риска допинга. Собирают дважды в год при температуре 15–20°C. Полезна, но требует умеренного употребления.
