Раньше в борщ не клали помидоры 🍲 Почему вчерашний вкуснее свежего

Почему вчерашний борщ вкуснее свежего? Это не выдумка и не привычка: у этого есть вполне понятное объяснение. А по дороге к нему выясняется, что в обычной тарелке борща секретов куда больше, чем кажется. В этом выпуске Tiny Big Why — история борща от имени до последней ложки. Откуда взялось слово «борщ» и почему настоящая душа этого супа — кислинка, а не свёкла. Чем кислили борщ, когда в него ещё не клали помидоры: щавелем, хлебным квасом, кислыми яблоками и, главное, свекольным квасом, который ставили за неделю. Почему один борщ получается рубиновым, а другой бурым, и как ложка уксуса «запирает» цвет. Десятки борщей: киевский на трёх видах мяса, галицкий с «ушками», полтавский с галушками, зелёный, холодный и постный рождественский. Зачем к борщу сметана, пампушки с чесноком и сало. Что записал немецкий купец в Киеве в 1584 году, почему 11 сентября борщ не варили, как ЮНЕСКО взяла культуру украинского борща под охрану и как борщ оказался на орбите в 1975 году. Содержание 0:00 Почему вчерашний борщ вкуснее? 0:37 Имя и кислинка 1:54 Свекольный квас: борщ, который начинают за неделю 2:51 Почему борщ красный 3:55 Десятки борщей 5:06 Сметана, пампушки и сало 5:39 Еда на каждый день — и на орбите 7:16 Главный секрет борща А какой борщ варят у вас: с фасолью, с черносливом или только с салом и чесноком? Напишите в комментариях! Смотрите также: Кто придумал пельмени https://youtu.be/88jjMH5wz2k История хлеба https://youtu.be/oEv51-d2hf8 История картошки https://youtu.be/7JS5S3ifVTk История шоколада https://youtu.be/L9mZZ9tI3Lw Tiny Big Why: маленькие вопросы, большие истории. Подписывайтесь и оставайтесь любопытными! #борщ #историяборща #украинскийборщ #историяеды #TinyBigWhy