Сливочная уха

СЛИВОЧНАЯ УХА ⠀ Ингредиенты: ⠀ Рыбные обрези, хребты, головы (без жабр) - сколько есть ⠀ Для бульона: ⠀ Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Масло растительное - для ⠀ Картофель - 500-800 г (по желаемой густоте) Лук свежий - 200 г Морковь свежая - 200 г Филе красной рыбы (горбуша / лосось) - по желанию, если рыбы мало Сливки - 250-300 мл Укроп - по вкусу Соль, чёрный перец - по вкусу Помидоры черри - по классике или обычный помидор - 200 г, кубиком ⠀ Приготовление: ⠀ Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем масло. Обжариваем овощи. Морковь, лук и чеснок отправляем в кастрюлю и жарим до румяного, насыщенного цвета - почти «до золотисто-коричневого». Закладываем рыбу. Сверху на овощи выкладываем рыбные обрези. Заливаем кипятком! Обязательно крутым кипятком, только что из чайника. 👉 Это важно: так бульон получится прозрачным, а не мутным. ⠀ Варим бульон. Варим рыбу 20 минут на среднем огне. Процеживаем. Переливаем бульон через сито в другую кастрюлю. Рыбу разбираем, аккуратно отделяем мякоть от костей. Возвращаем бульон на плиту. Добавляем воды, доводим до кипения. Добавляем овощи. Картофель - мелким кубиком. Свежие лук и морковь - кубиком. Варим около 10 минут. Добавляем рыбу. Возвращаем разобранную рыбу. Если кажется, что рыбы мало - добавляем филе горбуши кусочками. ⠀ Когда суп закипел, вливаем сливки. Добавляем соль, перец, укроп. Помидоры. Даём супу покипеть 5 минут. ⠀ #уха #сливочныйсуп #финскаяуха #едаша #столоваяедаша