Блюдо недели: ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ с шампиньонами от шефа Григория Мосина

Шашлык из свинины кажется рецептом, который не требует объяснений: мясо, лук, мангал. Но в этой видимой простоте чаще всего теряется главное, и в новом выпуске «Блюдо недели» шеф Григорий Мосин показывает, из каких деталей складывается сочный результат. Свиную шею шеф маринует в соке размятого вручную лука с паприкой, кориандром и уксусом, а для шампиньонов готовит отдельный маринад на основе майонеза и оливкового масла: грибы жарятся на собственных шампурах и превращаются из простого гарнира в полноценную часть блюда. В выпуске разберёмся, сколько времени нужно мясу для маринования, чтобы вкус получился насыщенным, но не слишком кислым, как подготовить шампуры для мяса и грибов так, чтобы прожарка получилась равномерной, и почему при вспышке пламени от жира не стоит поливать водой мясо, а лучше переставить шампуры в сторону. Результат — шашлык из свинины с шампиньонами, который хочется готовить на любом пикнике снова. Рецепты: Шашлык из свинины: кухня.рф/recipes/shashlyk-iz-svininy Чорипан: https://кухня.рф/recipes/choripan Соус ткемали: https://кухня.рф/recipes/sous-tkemali Заходите в наши соц. сети: Telegram: https://t.me/kuhnya_rf ВКонтакте: vk.com/kuhnyatv Одноклассники: ok.ru/kuhnyatv Дзен: dzen.ru/kuhnyatv