ЛУЧШИЙ рецепт, самая вкусная домашняя кабачковая икра. Нигде такой не найти! Запасайтесь кабачками!

КАБАЧКОВАЯ ИКРА Ингредиенты: Кабачки - 3,400 кг (почищенные от кожуры и семян); Морковь - 1 кг (на тёрке); Лук - 1 кг (кубиком); Чеснок - 50 гр (натереть); Томатная паста (не кислая!) - 300 гр; Сахар - 100 гр; Соль - 50 гр; Чёрный перец молотый - 1 ч.л.; Укроп сушёный - 1 ч.л.; Вода - 100 мл; Растительное масло - 300 мл; Уксус 9% (если закатывать на зиму) - 50 мл Приготовление: В сковороду налить 150 мл растительного масла, раскалить. Всыпать нарезанный кубиком лук, обжарить до полуготовности и переложить со сковороды в глубокую кастрюлю с толстым дном. В сковороду налить 150 мл растительного масла, раскалить. Всыпать натёртую морковь, обжарить до полуготовности, переместить в кастрюлю. Добавить в кастрюлю к луку и моркови - очищенные от кожуры и семян кабачки, нарезанные кубиком. Всыпать сахар, соль, добавить натёртый чеснок, влить 100 мл воды, всё перемешать. Поставить на огонь. После закипания убавить огонь до чуть меньше среднего. Тушить 40 минут, периодически помешивая. Всыпать приправы: чёрный молотый перец, укроп сушёный. Добавить не кислую томатную пасту, хорошо перемешать. Тушить ещё 10-15 минут. Всё проблендерить до однородной массы. Перебитую икру прокипятить ещё 10-15 минут. Если закатывать на зиму - добавить 50 мл 9%-ного уксуса и хорошо перемешать. Приятного Аппетита! #рецепты #рецепт #закатки #закрутки #заготовки #кабачковаяикра