Кальмары.

Кальмар... Вчера с внуками играли в интересную игру: раскладываются карточки 6 штук, на которых изображены по 6 предметов. Надо из всего этого количества подобрать пары - рифмы: Например: картина - корзина, калитка - улитка, малина - рябина. Это просто замечательная игра! Очень увлекает. У меня мама тоже любила рифмовать: стол - престол, майка -... райка, трики - брики... Это ее повторяющиеся рифмы. У меня с утра сегодня в голове звучит "Кальмар - кошмар". Все потому, что этот кальмар около месяца тусуется в моём морозильнике, а я никак не решусь что-либо из него приготовить. А всё это потому, что я не знаю, как его готовить. Да, читала много, но в руках никогда не держала. Только ела из него салаты. Кстати, очень мне они нравятся: беленькие, нежные волокна очень приятны на вкус. Чистый 100% белок, на 100 г - всего 100 калорий. Готовится на раз-два. Имеется ввиду минут. Но человеку, который всегда боится недоварить, доказать невозможно, что этот морской продукт так быстро готовится. А, если больше двух минут, то он становится резиновым. Всё - продукт испорчен! Хорошо, что на мой страх и риск, встретилась фраза, "если вы всё-таки передержали более двух минут, и кальмар стал резиновым, - продолжайте варить уже минут 40-45." Меня уговаривать не надо - так и планировали ) Хорошо промоем кальмаров под проточной водой, потом обдадим кипятком, непременно вращая их в посуде. Через 40 секунд, кипяток выливаем, заливаем холодной водой и чистим кальмары - достаем внутренности, какую-то пластмассовую трубочку - ну, очень на неё похожа, это хрящевый позвоночник кальмара, внутренние органы, слизистые белые волокна. Очистили и оставили в покое эти запаянные цилиндрики. Очищаем и нарезаем лук, 2 головки,- каждому кальмару по луковице! Немного натертой моркови, травы средиземноморья, чеснок с огорода своего, сметанки - 1 столовую ложку. Готовим на индукционной плите, которая никак не распознаёт мою любимую сковородку. А чугунную - пожалуйста! Разогревает моментально, только успевай регулировать кнопками степень нагрева. При этом бумаге под сковородой никакого урона, бумага остается такой же беленькой. Жарим лук, добавляем морковь, чеснок. За это время обсушим и нарежем кольцами кальмарчики, добавим все в сковородку, потом сметану, специи, соль, перец. Накроем крышкой и пусть томятся, уже строго регламентированные, 45 минут. Промытый рис ставим вариться на гарнир, 20 минут ему достаточно. За это время достаем маринованные овощи, сегодня попались перцы и кабачки, которые вкуснее огурцов даже. По прошествии положенного времени, раскладываем по тарелкам рис и тушёные кальмары. Что ж, приятного аппетита!