Рецепт постного дрожжевого теста на воде с опарой: 250 мл воды, 15 г дрожжей, 40 мл масла, 50 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 350-400 г муки. Тесто быстро поднимается, получается мягким и эластичным. Из него можно сделать пышные булочки и рогалики с начинкой (варенье, орехи, сахар с корицей). Булочки выпекаются 15-16 минут при 220°C, остаются мягкими с мелкопористой структурой. Для рогаликов тесто раскатывают в треугольник, заворачивают с начинкой, затем дают подняться под пленкой. Готовые булочки смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой после остывания.
