Углеводы

Углеводы — основные органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода (Cn(H2O)n). Они делятся на моносахариды (глюкоза, фруктоза), дисахариды (сахароза, лактоза) и полисахариды (крахмал, целлюлоза). Углеводы выполняют энергетическую (источник 56-58% энергии организма), строительную (целлюлоза в растениях, хитин у животных), запасающую (крахмал, гликоген) и сигнальную функции (распознавание клеток). В отличие от жиров, углеводы быстрее окисляются, выделяя 17,6 кДж/г энергии.