Плов из мраморной говядины в 100 литровом казане! Мифы и факты!
Готовим Плов из мраморной говядины. на 1кг риса лазер 1,2 кг мяса 1 кг желтая морковь 0.2 кг красная морковь масло - 250-300 гр (в зависимости от жирности мяса) соль 35 гр (в два этапа) зира 3 гр 0.25 кг лука репчатого чеснок и перчик для вкуса КАК НАРЕЗАТЬ ПРОДУКТЫ: Мясо — по желанию, крупными или мелкими кусками. Морковь — нарезать соломкой (размером как картофель фри). Лук — полукольцами. ⸻ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЭТАП 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗИРВАКА (ОСНОВА ПЛОВА): 1. Подготовка: В казан налейте масло и хорошо разогрейте. В кипящее масло положите мясо и обжаривайте до золотистого цвета. Во время жарки добавьте соль и зиру. 2. Добавление лука: К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук. Обжарьте его слегка, до полупрозрачного состояния, не пережаривая. 3. Добавление моркови: Добавьте морковь соломкой. Не обжаривайте морковь. 4. Добавление воды: Влейте воды, чтобы она покрывала морковь примерно на 1 см ниже её уровня. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Приоткройте крышку казана, оставив щель, и томите зирвак около 30–40 минут. ⸻ ЭТАП 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА ДЛЯ ПЛОВА 1. Подготовка риса: Рис хорошо промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте кипятком и оставьте минимум на 1 час, чтобы набух. 2. Добавление риса в казан: Замоченный рис откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Рис высыпьте поверх зирвака ровным слоем, не перемешивая. Посыпьте солью по вкусу. Сверху аккуратно залейте кипятком, чтобы вода была примерно на пол сантиметра ниже уровня риса. Плотно закройте крышку. 3. Варка риса: Варите рис сначала на сильном огне 5 минут, затем столько же на среднем. 4. Перемешивание риса: После 10 минут осторожно перемешайте только верхнюю часть с рисом, чтобы нижний слой риса поднялся наверх, а верхний — вниз. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить зирвак. 5. Оценка готовности риса: Если он готов на 90%, соберите его горкой в центре казана. Если жестковат, добавьте немного кипятка и готовьте ещё 5–7 минут на среднем огне. 6. Финальное томление (дам): Сформируйте рис в виде купола (гумбаз). Посыпьте сверху зирой. Плотно накройте крышкой. Томите на минимальном огне 15 минут. Готово! Плов настоится, рис станет рассыпчатым и ароматным. Перед подачей аккуратно перемешайте плов и выложите на большое блюдо. Приятного аппетита! Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!
Готовим Плов из мраморной говядины. на 1кг риса лазер 1,2 кг мяса 1 кг желтая морковь 0.2 кг красная морковь масло - 250-300 гр (в зависимости от жирности мяса) соль 35 гр (в два этапа) зира 3 гр 0.25 кг лука репчатого чеснок и перчик для вкуса КАК НАРЕЗАТЬ ПРОДУКТЫ: Мясо — по желанию, крупными или мелкими кусками. Морковь — нарезать соломкой (размером как картофель фри). Лук — полукольцами. ⸻ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЭТАП 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗИРВАКА (ОСНОВА ПЛОВА): 1. Подготовка: В казан налейте масло и хорошо разогрейте. В кипящее масло положите мясо и обжаривайте до золотистого цвета. Во время жарки добавьте соль и зиру. 2. Добавление лука: К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук. Обжарьте его слегка, до полупрозрачного состояния, не пережаривая. 3. Добавление моркови: Добавьте морковь соломкой. Не обжаривайте морковь. 4. Добавление воды: Влейте воды, чтобы она покрывала морковь примерно на 1 см ниже её уровня. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Приоткройте крышку казана, оставив щель, и томите зирвак около 30–40 минут. ⸻ ЭТАП 2: ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА ДЛЯ ПЛОВА 1. Подготовка риса: Рис хорошо промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте кипятком и оставьте минимум на 1 час, чтобы набух. 2. Добавление риса в казан: Замоченный рис откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Рис высыпьте поверх зирвака ровным слоем, не перемешивая. Посыпьте солью по вкусу. Сверху аккуратно залейте кипятком, чтобы вода была примерно на пол сантиметра ниже уровня риса. Плотно закройте крышку. 3. Варка риса: Варите рис сначала на сильном огне 5 минут, затем столько же на среднем. 4. Перемешивание риса: После 10 минут осторожно перемешайте только верхнюю часть с рисом, чтобы нижний слой риса поднялся наверх, а верхний — вниз. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить зирвак. 5. Оценка готовности риса: Если он готов на 90%, соберите его горкой в центре казана. Если жестковат, добавьте немного кипятка и готовьте ещё 5–7 минут на среднем огне. 6. Финальное томление (дам): Сформируйте рис в виде купола (гумбаз). Посыпьте сверху зирой. Плотно накройте крышкой. Томите на минимальном огне 15 минут. Готово! Плов настоится, рис станет рассыпчатым и ароматным. Перед подачей аккуратно перемешайте плов и выложите на большое блюдо. Приятного аппетита! Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!