Рецепт нежных и пышных вареников с вишней на простокваше: тесто из 200 мл кефира, 1 желтка, 1 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки соды и 350-400 г муки. Начинка — вишня без косточек (250-300 г) с сахаром (200 г) и крахмалом (1 ст. ложка) для сочности. Тесто размешивается до мягкости, отдыхает 20 минут, затем раскатывается в овал и заполняется начинкой. Вареники варят 1-2 минуты до всплытия, подают с сахаром и сметаной. Рецепт дает пышное, воздушное тесто без добавления белка, с равномерным распределением сока вишни.
