Варенье из недозрелого инжира - прозрачное, как рахат лукум | Gelee aus unreifen Feigen, wie Lokum

Турецкое варенье из зелёного инжира с фисташковым листом Ингредиенты: 1 кг твёрдого зелёного инжира, 1 кг сахара, 4 ст. воды, 10–15 свежих листьев фисташки (слегка помять), 2 ст. л. лимонного сока. Подготовка: Наколите плоды, срежьте хвостики. Проварите 2–3 раза по 10 минут в кипятке (со сливом воды) для удаления горечи. Сироп: Сварите сироп из воды и сахара (10 минут). Варка: Опустите инжир и листья фисташки в сироп, варите 30 минут на слабом огне. Оставьте настояться на ночь (8–12 часов) для прозрачности. Финал: Выньте и выбросьте листья фисташки (как лавровый лист). Доведите варенье до кипения, добавьте лимонный сок, проварите еще 15–20 минут до густоты и разлийте по банкам.