ШВЕЙЦАРСКАЯ КУХНЯ: Pizokel/ Пицокел

Страна: Швейцария Регион: Граубюнден Количество порций: 3-4 Время приготовления: чуть меньше часа Сложность: 3/5 Пицокел. Странное слово, которое наверняка вызовет ассоциацию с пиццей. Однако с этим итальянцем нет ничего общего. Абсолютно. Пицокел — это своего рода клецки неправильной формы, похожие на шпецле, но крупнее и часто с добавлением гречневой муки. И это одно из культовых блюд швейцарского кантона Граубюнден, которое, впрочем, любят и за его пределами. Пицокел — пример домашней, даже деревенской швейцарской кухни. Эти пухленькие клецки подают с абсолютно разными «начинками». Самый простой вариант — просто побольше сыра и сливок (еще бы, это же Швейцария). Но можно добавить, например, грибов или вяленого мяса. Или овощей (особенно савойскую капусту). Но я пока обойдусь более легкой, «летней» версией, со шпинатом и помидорками черри и, конечно же, с сыром. Итог: очень интересное и вкусное, и при этом необычное сочетание! ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО: В оригинале на такое количество жидкости идет 275 г пшеничной муки и 200 г гречневой. Но, видимо, за рубежом другая гречневая мука, что их пропорции не работают с нашей. Поэтому я привожу адаптированные под наши ингредиенты пропорции. Если же тесто все равно слишком густое, добавьте немного воды. Вместо сметаны можно взять кварк. Можно делать клецки чисто гречневые, чисто пшеничные, смешанные (как у меня) или даже с добавлением картофеля. При желании можно добавить в тесто немного зелени. Формовать клецки можно разными способами. Один из самых популярных описан мной ниже (с использованием разделочной доски). Можно также просто загружать маленькие кусочки теста в кипящую воду с помощью ложки. Есть пицокел, как и пасту, лучше сразу. Текстовая версия рецепта: http://www.vinegrette.ru/2020/06/26/pizokel/ En Guete! #швейцария, #швейцарскаякухня, #кухнинародовмира