Королева качества | Как устроено качество в «Додо Пицце»? Анастасия Германская

🍕 Как устроена система качества и пищевой безопасности в «Додо Пицце»? Почему сотрудники готовят пиццу без перчаток, как проверяют поставщиков и что происходит после жалобы гостя? В новом выпуске проекта «Королева качества» Анастасия Павлова отправилась туда, где рождаются новые рецепты «Додо Пиццы», — на тестовую кухню компании. Героиня выпуска — Анастасия Германская, лидер направления качества «Додо Пиццы». И в этот раз мы решили не просто поговорить о качестве. Мы приготовили пиццу вместе и на практике посмотрели, как работают стандарты пищевой безопасности. 🔍 В ЭТОМ ВЫПУСКЕ: 🍕 почему сотрудники «Додо Пиццы» работают без перчаток; 👀 зачем на кухнях установлены камеры и как гости сами участвуют в контроле качества; ⚠️ что происходит после жалобы на продукт и почему партия может быть немедленно заблокирована; 🤝 как устроено управление качеством в большой франчайзинговой сети; 📋 что такое «Клятва качества» для партнеров «Додо Пиццы»; 🧪 как отдел качества работает с лабораториями и поставщиками; 🆕 почему разработка одной новой пиццы может занимать около 9 месяцев и вовлекать десятки сотрудников; ⚙️ как автоматизация меняет работу специалистов по качеству; 🏭 как попасть в число поставщиков «Додо Пиццы»; 👑 и какой путь прошла сама Анастасия Германская до руководителя направления качества. А еще прямо во время съемки мы провели органолептическую оценку приготовленной пиццы и обнаружили момент, который стал поводом для обратной связи поставщику. Это выпуск не только о стандартах, HACCP и контроле. Он о том, как культура качества работает внутри большого бизнеса и как требования превращаются в реальные ежедневные действия людей. Видео создано при поддержке: Сообщества Food Safety, ООО «Старт Качества» и ООО ПК «Русевропринт» ⏱ ТАЙМКОДЫ: 00:00 — Самые яркие моменты выпуска 00:45 — Знакомство с Анастасией Германской и тестовой кухней «Додо Пиццы» 02:14 — Почему сотрудники управляющей компании сами работают в пиццериях 04:10 — Готовим пиццу: стандарты, инвентарь и организация процессов 07:16 — Как устроен отдел качества «Додо Пиццы» 09:18 — Почему пиццу готовят без перчаток 10:24 — Как управлять качеством во франчайзинговой сети 12:05 — Камеры на кухне, обратная связь и жалобы гостей 14:18 — Проверяем качество готовой пиццы 16:54 — Как создаются новые продукты и почему это занимает месяцы 19:50 — Что сотрудники думают о своем руководителе 29:00 — Профессиональный путь Анастасии Германской 42:52 — Как стать поставщиком «Додо Пиццы» 44:22 — Куда развивается директор по качеству 45:50 — Совет будущим «королевам качества» ▶️ Смотрите выпуск до конца и напишите в комментариях: какой подход «Додо Пиццы» к качеству удивил вас больше всего? 👑 «Королева качества» — проект Food Safety о людях, которые отвечают за качество и пищевую безопасность и формируют культуру качества в ведущих компаниях. Подписывайтесь на канал Food Safety, чтобы не пропустить следующие выпуски. Наши контакты: 💻 https://foodsafety.ru 📞 +7 499 642 42 69 ✉️ info@foodsafety.ru https://dzen.ru/foodsafety_ru Не пропустите следующие вебинары, чтобы онлайн поучаствовать в обсуждении проблем и вопросов в сфере пищевой промышленности https://foodsafety.ru/fsonline! #КоролеваКачества #ДодоПицца #FoodSafety #ПищеваяБезопасность #КонтрольКачества #HACCP #Качество #ПищевоеПроизводство #Общепит #АнастасияГерманская