Рецепт квашеных баклажанов без уксуса: свежие баклажаны варят в подсоленной воде, фаршируют чесноком, перцем и лавровым листом, заливают рассолом из кипяченой воды с солью и ферментируют 1 сутки при комнатной температуре, затем хранят в холодильнике 1 неделю. Готовые баклажаны можно подавать с луком или маслом.
