Томатный тартар с кремом из моцареллы - рецепты с Galbani

Ингредиенты: Помидоры — 4 шт Базилик — 2 стебля Сыр моцарелла Galbani — 125 г Оливки — 8 шт Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л. Сливки — 125 мл Соль — по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Приготовление: 1. Помидоры разрезать на четвертинки, очистить от семян. Нарезать мелкими кубиками и переложить в миску. 2. Крупные и крепкие оливки обрезать с четырех сторон. Оборвать с веточек базилика листья, отправить к долькам оливок и основательно измельчить ножом. Переложить все к помидорам, добавить столовую ложку оливкового масла, посолить, поперчить, и хорошенько перемешать. 3. В кувшин или другую высокую емкость положить шарик моцареллы, добавить сливки для взбивания, посолить, поперчить, и пробить блендером до однообразного состояния. Если получилось очень густо, можно добавить еще сливок. Перелить смесь в сифон или кондитерский мешок, и убрать на час в холодильник. 4. Разложить тартар из помидоров с оливками и базиликом по бокалам для мартини. 5. В завершение заполнить бокалы воздушным кремом из моцареллы и сливок с помощью сифона. Для аромата сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, по четверти чайной ложки на порцию. Подаем сразу.