Мексиканский конструктор или Адское варево

Люблю блюда-конструкторы, то есть такие, которые можно собирать самостоятельно из того, что есть в холодильники, соблюдая 1-2 базовых принципа. Собственно сегодня нечто, навеянное Мексикой.