Почему ЛЁД в пустыне НЕ ТАЯЛ даже В ДИКУЮ ЖАРУ?

Как сохранить зимний лёд до летней жары без электричества? В Иране для этого использовали яхчалы — специальные ледяные хранилища. Разбираем весь путь льда: зимние бассейны, охлаждение под ночным небом, затеняющие стены и защищённый запас под землёй. Почему лёд полезно укрывать, чем помогает большой объём и где у этой технологии были пределы? Какой продукт вы первым захотели бы охладить в жару без холодильника? Напишите в комментариях.