Давайте квасить!

Для закваски выбирают только поздние сорта капусты. Это должен быть белоснежный кочан, крепкий и упругий. Нашинкуйте капусту и уложите в eмкость. Для квашеной капусты годятся любые глиняные посуды, имеющие глазурь, или даже стеклянные банки. Капуста, приготовленная по-альпийски, должна получиться мягкой, поэтому ее можно раскатать с помощью скалки. Потом уложите капусту, посыпав солью, сахаром, тмином и горошинами перца. Для закваски добавьте каплю сыворотки или кефира. Накройте крышкой с гнeтом и оставьте при комнатной температуре. Через 2-3 дня уберите в холодное место. Через 4 недели капуста будет готова к употреблению. Квашеная капуста по-русски хрустит на зубах и в смягчающих обстоятельствах не нуждается. Капуста нарезается и выкладывается слоями в посуду для закваски. Сверху ее нужно присыпать тeртой морковью. По русскому обычаю слой капусты с морковкой надо потолочь, затем выложить сверху яблоки сорта "Антоновка" и уложить еще один слой из капусты и моркови. Снова потолочь... И так до тех пор, пока емкость не заполнится до краев. Накройте крышкой с гнeтом. Через три капусту можно подавать на стол. ♥♥♥♥♥ Спасибо за Like и за Подписку на мой канал ♥♥♥♥♥