Чекалов Богдан, страва: Капама

Робота для міжнародного кулінарного конкурсу 2025. Дніпровський фаховий коледж Київського університету культури, спеціальність: "Готельно-ресторанна справа", Курс 1, ГРС 15-ДМБ. Викладач: Сефіханова Катерина Анатоліївна - декан, кан. тех. наук, доцент. Опис: Капама — це традиційна болгарська страва, яку готують на свята. Це запечене м’ясо з овочами та капустою, що довго томиться в глиняному горщику або казані. Суть капами — повільне тривале тушкування кількох видів м’яса з квашеною та свіжою капустою, рисом, вином і спеціями. У результаті виходить надзвичайно ніжне м’ясо, ароматні овочі та густий насичений соус.