вяленые помидоры

Готовлю вяленые помидоры, но, поскольку хочу, что б они долго смогли храниться в холодильнике, я их сильней просушиваю. Для вяленых томатов я использую: помидоры, чеснок, зелень и растительное масло. Готовлю уже не первый год. С прошлого раза в холодильнике простояла банка ровно год, причем периодично она открывалась и ничего не испортилось