Фисташковые конфеты в стиле дубайского шоколада
Сделал фисташковые конфеты без духовки — внутри хрустящий катаифи с фисташковой пастой, а снаружи мягкая шоколадная оболочка в какао. В разрезе выглядят особенно красиво: снаружи тёмный шоколадный слой, внутри яркая зелёная начинка, и тот самый хруст, как в десертах с катаифи. Это не классический дубайский шоколад, а домашний вариант по мотивам — в формате маленьких конфет. Что использовал: Для фисташковой начинки: • катаифи — примерно 1/2 упаковки • сливочное масло — 20 г • фисташковая паста — 50 г • белый шоколад — 40 г Для шоколадной оболочки: • какао — 20 г • сухое молоко — 20 г • мини-маршмеллоу — 50 г • сливочное масло — 20 г • глюкозный сироп или светлый кукурузный сироп — 1 ч. л. • вода — 1 ч. л. Для обсыпки: • какао Как делал: Сначала разобрал катаифи руками и нарезал на мелкие кусочки. Обжарил его на сливочном масле до золотистого цвета, чтобы появился хруст. Потом смешал катаифи с фисташковой пастой и растопленным белым шоколадом. Из этой массы скатал маленькие шарики и убрал в морозилку, чтобы начинка стала плотнее. Для оболочки просеял какао и сухое молоко. Отдельно растопил масло, добавил маршмеллоу и перемешивал, пока масса не стала тягучей. Потом добавил какао с сухим молоком, сироп с водой и замешал липкую шоколадную массу. Шоколадную массу раскатал между листами пергамента, разделил на кусочки, в центр каждого положил замороженную фисташковую начинку и плотно завернул. В конце обвалял конфеты в какао и убрал охлаждаться. Главное — держать фисташковую начинку холодной, тогда её легче заворачивать. И лучше работать через пергамент, потому что шоколадная масса липкая и любит устраивать маленький десертный саботаж. Подавать лучше холодными. А перед подачей обязательно разрежьте одну конфету — внутри самый красивый момент. Вы бы сделали больше фисташковой начинки или потолще шоколадную оболочку? #десертбезвыпечки #фисташковыеконфеты #дубайскийшоколад #катаифи #шоколадныйдесерт #домашниесладости
Сделал фисташковые конфеты без духовки — внутри хрустящий катаифи с фисташковой пастой, а снаружи мягкая шоколадная оболочка в какао. В разрезе выглядят особенно красиво: снаружи тёмный шоколадный слой, внутри яркая зелёная начинка, и тот самый хруст, как в десертах с катаифи. Это не классический дубайский шоколад, а домашний вариант по мотивам — в формате маленьких конфет. Что использовал: Для фисташковой начинки: • катаифи — примерно 1/2 упаковки • сливочное масло — 20 г • фисташковая паста — 50 г • белый шоколад — 40 г Для шоколадной оболочки: • какао — 20 г • сухое молоко — 20 г • мини-маршмеллоу — 50 г • сливочное масло — 20 г • глюкозный сироп или светлый кукурузный сироп — 1 ч. л. • вода — 1 ч. л. Для обсыпки: • какао Как делал: Сначала разобрал катаифи руками и нарезал на мелкие кусочки. Обжарил его на сливочном масле до золотистого цвета, чтобы появился хруст. Потом смешал катаифи с фисташковой пастой и растопленным белым шоколадом. Из этой массы скатал маленькие шарики и убрал в морозилку, чтобы начинка стала плотнее. Для оболочки просеял какао и сухое молоко. Отдельно растопил масло, добавил маршмеллоу и перемешивал, пока масса не стала тягучей. Потом добавил какао с сухим молоком, сироп с водой и замешал липкую шоколадную массу. Шоколадную массу раскатал между листами пергамента, разделил на кусочки, в центр каждого положил замороженную фисташковую начинку и плотно завернул. В конце обвалял конфеты в какао и убрал охлаждаться. Главное — держать фисташковую начинку холодной, тогда её легче заворачивать. И лучше работать через пергамент, потому что шоколадная масса липкая и любит устраивать маленький десертный саботаж. Подавать лучше холодными. А перед подачей обязательно разрежьте одну конфету — внутри самый красивый момент. Вы бы сделали больше фисташковой начинки или потолще шоколадную оболочку? #десертбезвыпечки #фисташковыеконфеты #дубайскийшоколад #катаифи #шоколадныйдесерт #домашниесладости