Довга. Летний суп. Азербайджанская кухня

Ингредиенты: Гатыг (катыг, кисломолочный продукт) 2 килограмма Вода 700 миллилитров Рис круглозёрный - 70 грамм сухого продукта Яйцо 1 штука Зелень ( кинза, укроп, шпинат, щавель, мята) Соль по вкусу (я кладу 0,7 столовой ложки) Рис надо отварить заранее в подсоленной воде до полуготовности. Когда рис остынет добавляем 1 яйцо, размешиваем и добавляем гатыг. Наливаем воду 2/3 от общего количества гатыга. Вместо гатыга можно использовать греческий йогурт, но воды тогда должно быть 1/4 от количества йогурта, так как у него более жидкая консистенция. Ставим на плиту. Огонь должен быть средний. Главное надо непририрывно мешать, чтобы гатыг не свернулся. Зелень желательно нарубить заранее. Я использую кинзу, укроп, шпинат, щавель (по желанию), дикую кинзу( её трудно достать, но она придаёт невероятный аромат данному блюду). Мяту желательно использовать свежую, но если нет, то можно использовать и сушёную. Когда гатыг начнёт закипать, то нужно убавить огонь на минимум или снять кастрюлю с плиты. Добавляем сразу всю зелень, перемешиваем и варим на среднем огне до готовности. Не забываем мешать. Когда блюдо начнёт закипать добавляем соль и выключаем плиту. Довгу можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Если добавить меньше риса, то довга будет более жидкой и её можно пить из стакана.