Котлеты из вырезки Паланга. Рецепт литовской кухни из старой поваренной книги

Рецепт котлет Паланга из вырезки, записан в ресторане Каунаса во времена СССР. Примерно середина 80-х годов. Как сделать котлету из свиной вырезки.