ХОРОШИЙ И НЕ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ

Дело в том, что частица «не» в русском языке часто меняет смысл фразы на противоположный. В случае с «не очень хороший» мы имеем дело с конструкцией, которая подразумевает ограничение, а не прямое отрицание. Это как оценка на «тройку с плюсом»: качество есть, но оно не выдающееся