Сыр не терпит суеты: как молоко становится искусством

Бренд-шеф компании «GoodCity» Александр Скоробогатов показал, как из обычного молока рождаются пармезан, камамбер, моцарелла, сулугуни, фета и халуми. Молоко фильтруют, заквашивают, солят и ждут до года. Каждую головку раз в неделю переворачивают и чистят. За 9 лет объемы выросли почти в 20 раз. 90% сыра идет в собственные заведения. А больше об изготовлении сыров вы узнаете в четвертом выпуске рубрики «Простые радости».