Итальянская кухня

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Итальянская кухня славится разнообразием блюд, которые покорили весь мир. В её основе — свежие продукты средиземноморского региона: овощи, морепродукты, мясо, сыры, оливковое масло и ароматные травы. Я подобрал для вас список самых известных итальянских блюд, сгруппировав их по категориям. Супы Минестроне — густой овощной суп с фасолью, макаронами и сыром. Его готовят из сезонных овощей, поэтому рецепт может меняться. Страччателла алла Романа — лёгкий куриный бульон с яичными хлопьями, манкой и пармезаном. Цоппа ди пешче — рыбный суп. Паста и изделия из теста Паста (макаронные изделия) — один из ключевых элементов итальянской кухни. Вот несколько классических рецептов: Паста Карбонара — спагетти с гуанчиале (сыровяленой свиной щекой) или панчеттой, смешанные с соусом из яиц, сыра (пармезан и пекорино романо), соли и перца. Паста Болоньезе — спагетти с мясным соусом из фарша и томатов. Паста Альфредо — фетучини с большим количеством сливочного масла и пармезана. Паста с песто — спагетти с соусом из базилика, кедровых орехов и оливкового масла. Пицца — открытый пирог с томатным соусом, сыром и разнообразными топпингами. Классические варианты: «Маргарита» (с моцареллой, томатным соусом и базиликом), «Капричоза», «Кватро формаджи» («Четыре сыра»). Лазанья — слоёная запеканка из теста с начинкой из мясного соуса (как в болоньезе) и соуса бешамель. Ньокки — клёцки из манной крупы или картофельной муки. Равиоли и тортеллини — изделия, похожие на пельмени, но с особым тестом. Фриттата — омлет-запеканка с начинкой из овощей или других продуктов. Салаты и закуски Капрезе — лёгкая закуска из ломтиков помидоров, моцареллы, листьев базилика, оливкового масла и бальзамического уксуса. Панцанелла — тосканский салат из помидоров, огурцов, оливок и подсушенного хлеба (багета или чиабатры), пропитанного соком. Салат с креветками и руколой — сочетание свежих овощей, обжаренных креветок и ароматной заправки из оливкового масла и лимонного сока. Другие блюда Ризотто — блюдо из риса с добавлением бульона, сливочного масла и шафрана (классический вариант — ризотто по-милански с луком и шафраном). Полента — каша из кукурузной муки или крупы. Аранчини — обжаренные шарики из риса, фаршированные начинкой (например, с мясом или сыром) и обваленные в панировочных сухарях. Карпаччо — тонко нарезанное сырое мясо (или рыба) с оливковым маслом и лимонным соком. Антипасто — закуски, которые подают перед основным блюдом: маринованные овощи, карпаччо, брускетта (подрумяненный хлеб с начинкой). Десерты Тирамису — воздушный десерт из печенья савоярди, пропитанного кофе, и крема из сыра маскарпоне. Панна-котта — нежный десерт из варёных сливок с желатином, часто подаётся с ягодными соусами. Сабайон — десерт-крем из яичных желтков, сахара и десертного вина. Семифредо — замороженный десерт, нечто среднее между муссом и мороженым, с добавлением орехов, шоколада, фруктов. Канноли — сицилийские трубочки из хрустящего теста с начинкой из рикотты, шоколада или цукатов. Бискотти — сухое печенье, которое выпекается дважды. Особенности итальянской кухни Простота. Многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, что позволяет ярко раскрыть вкус продуктов. Акцент на свежесть. В основе — местные продукты: овощи, морепродукты, мясо, сыры. Использование соусов. Оливковое масло, бальзамический уксус, томатные соусы, песто — эти заправки часто становятся основой вкуса. Региональность. Итальянская кухня сильно различается в зависимости от региона: в приморских областях преобладают блюда из рыбы и морепродуктов, а на севере — из мяса (говядины, телятины). Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi