Узбекский шашлык из говядины

Рецепт: Говядина контр филе 10 кг, курдюк 1,5 кг, сок репчатого лука, газированная вода 1 л, кориандр 50 г, соль 150 г, чёрный перец 15 г, чеснок 🧄 1 шт, помидоры 🍅 2 штуки, маринуется 6 часов