Расписные медовые пряники

https://vottakiepirogi.ru/vipechka/slad-vipechka/medovyie-pryaniki-raspisnyie Пряничное тесто готовим на водяной бане, для этого ставим на огонь кастрюлю, наполненную на одну треть водой, и вставляем в нее другую, чуть меньшего диаметра. Взбиваем венчиком: 100 гр сахарной пудры 50 гр мёда 1 яйцо 1 пакетик ванильного сахара, специи для пряников по своему вкусу, я взяла корицу ( 1 ч.ложку) Можно также добавлять молотые кардамон и гвоздику. После добавляем 1 ч. л. соды и продолжаем взбивать дальше. Далее, вводим 50 грамм сливочного масла и снова взбиваем. Должно хорошо всё соединиться. Снять с бани смесь и всыпать 300 грамм просеянной муки, чтобы получилось туговатое тесто. Час охлаждаем пряничное тесто в холодильнике, чтобы дозрело, после чего можно печь. Вырезаем выемками различные фигурки пряников. В центре делаем отверстие, чтобы удобно было повесить на елку. Выпекаем на противне, устеленном пекарской бумагой, при 160 градусах, в течении 10-15 минут. Когда пряники остынут можно приступать к их росписи. Для этого мы сначала готовим айсинг. Айсинг — это сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных кондитерских украшений. Эта масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Приготовление айсинга. Для росписи этого количества пряников будет достаточно айсинга, приготовленного из половины предложенной нормы. Ингредиенты: – 1 свежий яичный белок, тщательно отделенный от желтка; – около 250 г сахарной пудры до получения нужной густоты; пудру обязательно предварительно просеять для ее разрыхления; – около 0,5 ч. л. лимонного сока или сухая лимонная кислота на кончике ножа, можно и немного больше, если хотите получить вкус айсинга покислее; сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие. Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо. Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры – не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой рисовальной массе не нужны. Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз, тщательно растирая до однородности. В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце – лимонный сок. К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель. Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции. Делаем из пекарской бумаги корнетик (кулечек), ставим его в стакан, для удобства, и выкладываем туда айсинг. Корнетик заворачиваем, обрезаем уголок и начинаем творить, украшая наши медовые прянички, выдавливая тонкую линию на изделие. Кондитерские посыпки отлично дополнят декор пряников. Мне помогала разукрашивать пряники моя дочка Варвара. Очень здорово у нее получалось украшать наши пряники сердечками, звездочками и цветными шариками.