Быстрый и сытный. ПОСТНЫЙ БОРЩ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ, БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ, ФАСОЛЬЮ И ЧЕРНОСЛИВОМ

ПОСТНЫЙ БОРЩ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ, БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ, ФАСОЛЬЮ И ЧЕРНОСЛИВОМ Густой борщ без мяса, на воде. Консервированная фасоль не требует варки. И нежная пекинская капуста готовится быстрее обычной. Перец делает борщ ароматнее, а чернослив придаёт кисло-сладкий вкус. ПРОДУКТЫ Капуста пекинская - 300 г Свёкла (средняя) - 2 шт. Фасоль белая консервированная - 400 г Чернослив вяленый - 7-8 шт. Перец сладкий - 1 шт. Корень сельдерея - 50 г Корень петрушки - 1 шт. Картофель - 2-3 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Зелень (укроп) - 1 пучок Томатная паста - 2 ст. ложки Масло растительное - 80-110 мл (5-7 ст. ложек) Лавровый лист - 2 шт. Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Уксус столовый 9% (для цвета, по желанию) - 1 ч. ложка ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготовить продукты. Все овощи и зелень вымыть. 2. Поставить кипятиться 3 л воды в кастрюле. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. 3. Картофель очистить и нарезать кусочками. 4. В сковороде разогреть 2-3 ст. ложки растительного масла. Выложить свёклу. Обжарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Добавить уксус, это сохранит её яркий цвет. 5. Выложить свёклу в кастрюлю с кипящей водой. 6. Добавить картофель. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 15-20 минут. 7. Тем временем очистить и мелко нарезать лук. 8. Морковь, корни сельдерея и петрушки очистить и натереть на крупной тёрке. 9. Нарезать соломкой пекинскую капусту (не слишком тонко). 10. Зелень мелко нарезать. 11. Разогреть сковороду, налить 3-4 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить подготовленные лук, морковь, корни сельдерея и петрушки. 12. Жарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Добавить томатную пасту. 13. Тушить всё вместе на небольшом огне 2 минуты. 14. В кастрюлю добавить сладкий перец, нарезанный соломкой (у меня уже нарезанный замороженный). Добавить чернослив. 15. Добавить консервированную фасоль. 16. Добавить пекинскую капусту. 17. Добавить зажарку. 18. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить зелень и лавровый лист. 19. Довести до кипения. Варить борщ на небольшом огне под крышкой 10-15 минут. 20. Снять с огня. Дать настояться 10-15 минут. Красный борщ с пекинской капустой готов. Приятного аппетита! Приготовление: Людмила Владимировна