Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Адель". Покрытие гляссажем.

В этом видео мы подошли к завершающему этапу приготовления муссового пирожного "Адель". Вы научитесь покрывать пирожные гляссажем (зеркальную глазурь) и секретам переноса пирожных на подложку. В предыдущих видео мы показывали, как приготовить: нежный сливочный мусс и бисквит "Цитрусовая Магдалена" и два вида кули: малиновое и манго-маракуйя. Остальные части смотрите по ссылкам ниже: Бисквит "Цитрусовая Магдалена": https://youtu.be/n2TxEwshYTw Кули с манго и маракуйя: https://youtu.be/_wBfL6Cm3ec Мусс и сборка пирожного: https://youtu.be/zdF7c82L9hA Зеркальная глазурь: https://youtu.be/XUIz1xGyz_s Малиновое кули: https://youtu.be/z_QYS6ODMHs Покрытие гляссажем: https://youtu.be/XUIz1xGyz_s Рецепты тортов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале. Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы! Рецепт: Зеркальная глазурь: Вода: 300 гр. Сахар: 250 гр. Сгущенка- 200 гр. Глюкоза: 350 гр. Желатин: 30 гр. Шоколад: 300 Краситель 0:06 Подравняйте пирожные ножом. Особенности покрытия глазурью пирожных и переноса пирожных. Наносим глазурь: рабочая температура 28-30 градусов. 0:38 Техника покрытия гляссажем пирожных. 1:48 Секреты переноса заглазированных пирожных на подложки Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD