Криста Коул о проектировании ресторанов, которые заботятся о людях.

Криста Коул — единственная владелица ресторанов Sur Lie в Портленде, штат Мэн, который она построила с нуля в 2014 году, и Gather в Ярмуте, который она приобрела в 2022 году. Дважды полуфиналистка премии Джеймса Берда, Коул делится своим опытом работы в сфере здравоохранения, где системный подход, эмпатия и ответственность являются непреложными принципами, и рассказывает о том, как работа медсестры влияет на её стиль руководства, почему устойчивая культура требует целенаправленных рабочих процессов и как справедливость, прозрачность и участие в жизни сообщества проявляются в повседневной работе ресторана. Основные выводы Нанимайте людей с правильным отношением к работе и ценностями, а затем обучайте их необходимым навыкам Надежные системы защищают людей от выгорания Баланс между работой и личной жизнью требует структуры Лидерство означает умение находить общий язык с людьми Последовательность важнее масштабных изменений Культура улучшается, когда владельцы остаются в курсе дела Прозрачность укрепляет доверие при принятии сложных решений Рост должен создавать возможности для команды, а не только для владельца Контекст сообщества должен определять, как работает каждый ресторан Устойчивость включает в себя финансовое, эмоциональное и человеческое здоровье Равенство начинается со слушания и совместного принятия решений Изменения наиболее эффективны, если применяются постепенно с течением времени Рестораны процветают, когда люди чувствуют, что их видят и поддерживают Каждый вносит что-то ценное Главы 00:00 – От медсестринского дела до владения рестораном 01:26 – Почему системы важны в сфере гостеприимства 03:04 – Уроки здравоохранения, применимые к ресторанам 05:39 – Создание Sur Lie с учетом опыта и культуры 07:07 – Изменение представления о ресторане Работа 08:14 – Разработка ролей, предотвращающих выгорание 09:40 – Наём сотрудников, увлеченных своим делом и готовых к долгосрочной работе 11:15 – Развитие лидеров посредством прозрачности 14:59 – Принятие сложных решений при защите ценностей 16:38 – Масштабирование с открытием второго филиала 18:10 – Понимание рыночных различий между сообществами 21:07 – Перенятие существующей ресторанной культуры 23:45 – Лидерство в сообществе за пределами обеденного зала 27:03 – Поддержка местных производителей во время пандемии 29:43 – Женское лидерство и признание в отрасли 32:17 – Определение выдающегося гостеприимства 34:28 – Личная устойчивость как владельца 36:10 – Лидерство на основе равенства и сообщества Хотите напрямую связаться с лидерами мнений в отрасли, такими как сегодняшний гость? MAJC создала сообщество профессионалов в сфере гостеприимства, где аналитические данные и инструменты помогают развивать устойчивый и прибыльный бизнес. Чтобы получить ранний доступ к сообществу MAJC, зарегистрируйтесь на сайте www.MAJC.ai.