ХЛЕБ нужен всем: мог ли средневековый ПЕКАРЬ РАЗБОГАТЕТЬ?

Хлеб покупали каждый день, но могла ли эта постоянная касса сделать пекаря состоятельным? В Лестере 1422 года Томас Хардинг работал у общей печи, которая ему не принадлежала: покупательская монета сначала должна была покрыть зерно, огонь, работников и аренду. В английских городах вес хлеба зависел от цены пшеницы, а ошибка у весов грозила растущими штрафами. Договор аренды, нормы выпечки и история общих печей помогают проследить, кому доставались деньги в хлебной цепочке — от ремесленника у огня до владельца инфраструктуры и торговца зерном. К финалу станет ясно, при каких условиях пекарское ремесло могло дать достаток и почему ежедневный спрос сам по себе этого не гарантировал.