МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ. Мороженое с жидким азотом и икрой из сиропа

Шеф-повар Александр Ефремов готовит мороженое с жидким азотом и создает икру из сиропа с альгинатом натрия и лактатом кальция. Процесс включает приготовление мятного и малинового сиропов, их охлаждение, формирование икринок и быструю заморозку мороженого при -196°C. Результат — нежный десерт с ярким вкусом и необычной текстурой. Техника молекулярной кухни позволяет сохранить насыщенный вкус и получить уникальный визуальный эффект.