Такую курицу вы ещё не пробовали! Сочная, ароматная, с золотистой корочкой

📋 Каталог оборудования Hobbi Smoke: http://vk.cc/cV400i 🎬 Полный ролик с подробным приготовлением —https://rutube.ru/video/f1d8c32c5650a96344b38f730afeee2b/ 🍗 Праздничная копчёная курица — весь рецепт за 3 минуты! Сочная курица с ароматом натурального копчения и красивой золотистой корочкой. Показываем, как приготовить её в домашних условиях: от пряного рассола до готового блюда. 📋 Рецепт рассола на 1 кг курицы: Вода — 100 мл Нитритная соль — 8 г Соевый соус — 30 мл Сахар — 4 г Кориандр — 0,5 г Чёрный перец — 1 г Красная паприка — 2 г Сухой чеснок — 2 г Лимонный сок — 10 мл Приготовление: Нагрейте рассол до 70 °C, процедите и остудите. Равномерно прошприцуйте курицу, уделяя внимание бёдрам, голеням и крыльям. Уберите курицу в пакет вместе с вытекшим рассолом, вакуумируйте и оставьте в холодильнике на ночь. 🔥 Термообработка: Отепление с паром — 40 °C до 14 °C внутри продукта. Сушка — 60 °C до сухой матовой поверхности. Копчение — 80 °C, 20 минут без конденсатосборника или 30 минут с ним. Варка — 80 °C до 74 °C внутри продукта. В результате получается ароматная, сочная курица с насыщенным вкусом специй и дымка!