Торт КАРПАТКА с МАЛИНОЙ и глазурью. ПРОСТОЙ, но ВКУСНЫЙ рецепт

Немного изменила торт Карпатка, сделала более интересным по вкусу с помощью глазури и начинки. Если вам понравился такой вариант, поставьте лайк! Еще больше тортов на сайте https://zailand.ru/torty/ Ингредиенты: У меня была форма 20 см Заварное тесто: Вода простая – 80 гр. Молоко 3,2% – 60 гр. Масло сливочное 62,5% – 70 гр. Мука – 100 гр. Соль – 0,5 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Яйца лучше С0 – 3 шт.  Заварной крем: Яйцо С0 – 2 шт. Молоко 3,2% – 500 мл. Сахар – 135 гр. Ванильный сахар ( у меня с натуральной ванилью) – 5 гр. Кукурузный крахмал – 40 гр. Сливочное масло не менее 82% (берите вкусное) - 160 гр. Малиновая начинка: Ягоды замороженные (малина, но можно и вишню) - 150 гр. Крахмал кукурузный  - 1 ст.л. без горки. Сахар - 35 гр. Желательно кондитерский мешок для удобства отсадки. Украшение: Шоколадная глазурь - плитка молочного шоколада или горького. Посыпка кондитерская - у меня снежинки из обычного магазина. Приготовление: -Сначала начнем готовить заварной крем, вернее его основу. Для этого молоко налить в сотейник, желательно с толстым дном. Нагреть до горяча, но не кипятить. Как почти закипело, тогда и достаточно. -Тем временем в миске смешиваем яйца, кукурузный крахмал и сахар и все тщательно перемешиваем, до однородного состояния. -Тонкой струйкой в яично-сахарную смесь вливаем горячее молоко и сразу перемешиваем, чтобы наши яйца не сварились и не превратились в омлет. -Все тщательно перемешиваем и возвращаем массу в сотейник и ставим на плиту, на средний огонь и начинаем заваривать крем. Все зависит от мощности плиты, но смотрите не переварите его. Он не должен быть омлетом. -поставили сотейник на плиту и начинаем заваривать крем. Постоянно мешайте. Иначе пригорит. У меня ушло почти 4 минуты. У кого-то может выйти 7. смотрите по консистенции. как начало густеть и пошли бульки (пузырьки, когда кипит), как вулканичики такие, на кашах еще бывают. Снимаем, перемешиваем и перекладываем в холодную тару, так как яйца могут свариться в горячей посуде. -Накрываем крем пищевой пленкой или пакетом в контакт и ждем остывания до комнатной температуры. -Приступаем делать тесто. Для этого воду+молоко налить в сотейник и туда же порезать на кубики сливочное масло, так оно быстрее растает, ведь нам массу нельзя кипятить. -Поэтому масло должно растаять до того, как вода и молоко закипят. Туда же добавить сахар и соль. ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим массу до кипения., но не кипятим. Масло должно растаять. -Добавляем муку и перемешиваем. Возвращаем сотейник на плиту и начинаем заваривать тесто. Как только оно будет собираться в комок, и оставит пленку на дне сотейника готово. Уйдет примерно 3 минуты +/-. -Перекладываем тесто в миску, пусть чуть-чуть остынет, а в это время в отдельной таре хорошо смешиваем все яйца. Мы их будет вводить в тесто пятью заходами, чтобы тесто хорошо их приняло в себя. -Если вы мешаете миксером, то у вас тесто будет более мягче и будет стекать , оставляя за собой треугольный хвостик. Если смешиваете руками, то тесто больше остынет и будет более тугим ,но все равно, при сползании с лопатки будет оставлять хвостик. Смотрите видео. Это показатель, что тесто готово.  -Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту или клврику для эклеров. -Фольга не подходит, у меня все прилипло к ней. Я выкладывала в кольца. Если у вас нет, то формируйте без них круги из теста. Но будет не очень ровно. -Выпекаем строго в  прогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, может вам надо будет 25 мин. Смотрите, тесто должно хорошо зарумяниться. -Коржи остудить и приступить к готовке начинки. -Для этого нагреть малину с сахаром до размягчения, малина станет как каша, добавить крахмал и все перемешать. сначала масса посветлеет, а потом вернет прежний цвет. Все перемешать и выложить начинку в кондитерский мешок, пусть она остываем до комнатной температуры. -Готовим крем. Взбить до пышности сливочное масло комнатной температуры. И по чуть-чуть вводим заварную основу. Я добавила за 4-5 заходов. После каждого раза хорошо все смешиваем. Масло и основа должны быть одной комнатной температуры. крем готов. -Приступаем к сборке. -Кладем корж "лицевой" стороной вниз. промазываем все бугорки кремом, чтобы крем везде был. торт нужно собирать в форме или кольце, так как крем жидковат. Далее смазываем второй корж, тоже все дырочки промазываем. пока второй корж отложить. -На первый корж выливаем весь крем и вводит начинку. смотрите видео. -Накрываем вторым коржом и убираем на ночь на стабилизацию. -Утром торт покрыть глазурью (для этого я растопила шоколад и добавила немного масло растительного для тякучести). смазать всю поверхность шоколадом, по желанию сделать подтеки и посыпать посыпкой. Все! торт Карпатка готов.  #торт #торты #карпатка #пирогкарпатка #вкусныйторт #простойторт #рецептторта #домашниеторты #торткарпатка #заварнойкрем