Потрясающий САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ на зиму. Лучшие баклажаны на зиму.

Соте из баклажанов с овощами какая это вкуснятина. Открыл баночку, ешь и невозможно остановиться. Приготовить очень легко и просто, нужно только почистить, помыть и нарезать овощи. В этом рецепте это самая сложная задача. Рецепт расчитан на 1 килограмм баклажан. Буду готовить сразу двойную порцию, поэтому все умножаю на два. Соте настолько вкусное, что просто улетает на ура. Обычно съедается первое. Сколько не закрывай, к весне ничего не остается, его всегда мало. ИНГРЕДИЕНТЫ На 1 кг баклажан Помидоры 1 кг Лук 500 гр Морковь 200 гр Перец сладкий красный 500 гр Перец красный горький 1/4 стручка Соль 30 гр Сахар 2 ч. ложки Масло растительное 250 мл Уксус 9% 5 гр Выход 3 литровые банки ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Баклажаны нарезаем средним кубиком. Морковь нарезаем соломкой. Сладкий перец нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры перекрутим на мясорубке. Красный горький перец мелко нарубим. Его используем по желанию. В кастрюлю вливаем растительное масло. Я вливаю 2 стакана, так как у меня двойная норма. Всыпаем лук, слегка обжарим его, помешивая, 2 минуты. Добавляем морковь, перемешаем. Через 5 минут к луку и моркови добавляем баклажаны, перемешаем и добавляем сладкий перец. Все перемешаем. Овощи слегка осядут, добавляем томат, соль, сахар, красный острый перец и перемешаем. Будем уваривать овощи 25 минут. Добавляем немного уксуса и все перемешиваем. Разливаем соте по стерилизованным банкам, так надежнее, прикрываем стерильными крышками. Отправляем банки в кастрюлю на плиту, предварительно застелив дно кастрюли кусочком ткани, обязательно, чтобы банки не треснули. В кастрюлю наливаем теплую воду и будем стерилизовать литровые банки 50 минут с момента закипания. Достаем банки из кастрюли и закатываем. После чего банки переворачиваем, укутываем чем-то теплым, пока остынут. Соте из баклажанов прекрасно храниться при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!