Невероятно пышные и вкусные пирожки с ливером в духовке. Универсальное дрожжевое тесто!

Тесто воздушное, мягкое, сдобное. Пирожки остаются такие же мягкие и пышные и на следующий день. Пирожки с ливером идеально подходят для перекуса. Смотрите также: Пироги и пирожки в духовке — https://rutube.ru/plst/1750899/ Тесто для пирожков и пирогов — https://rutube.ru/plst/1902730/ Домашняя выпечка и десерты — https://rutube.ru/plst/126657/ Слоеное дрожжевое тесто — https://rutube.ru/video/a6519abd7aa1c55ed1d373df98521741/ Тесто дрожжевое — https://rutube.ru/video/9dd6edc5ee0ad7993692903855508dcb/ Тесто на кефире: пирожки с капустой и грибами в духовке — https://rutube.ru/video/b90ca9ef0d587d9a50d3854a4a14becd/ Пирожки с ливером: песочно-дрожжевое тесто — https://rutube.ru/video/c677e86deb748f80fd0e12857da9e276/ Заварное дрожжевое тесто для жаренных пирожков — https://rutube.ru/video/7169fd3ba282c138e2fb3c5d0b8da708/ Пирожки с капустой в духовке — https://rutube.ru/video/1c7fb5570f4bfedd393fcc6a887cc2f8/ Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке — https://rutube.ru/video/343e274fc5cce5578feb753f51819873/ Щи из курицы с квашеной капустой — https://rutube.ru/video/aa596062f1863118db4c5096f56ecde4/ Тайм-коды: 0:00 О рецепте 0:24 Подготовка ливера 0:53 Обжарка лука и моркови 1:24 Начинка из ливера 2:20 Дрожжевое тесто 5:02 Формовка пирожков 6:46 Расстойка и выпекание 7:20 Готовые пирожки Друзья! Приготовите — обязательно расскажите в комментариях, как получилось. Я читаю все отзывы и всегда отвечаю. А лайк и подписка — лучшая поддержка для канала. Мой канал в MAX: https://max.ru/home_recipes_with_love Моя группа ВК: https://vk.ru/my_home_recipes Мой канал в Дзен: https://zen.yandex.ru/home_recipes_with_love Моя группа в Одноклассниках: https://ok.ru/homerecipes Добавляйтесь! Ингредиенты: Мука пшеничная - +/-500 г Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ч. л. Молоко теплое (35-38°C) - 300 мл. Яйцо - 1 шт.+1 белок Масло сливочное - 30 г Масло растительное - 1 ст. л. Для начинки: Лёгкое говяжье - 200 г Сердце говяжье - 300 г Печень говяжья - 200 г Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Соль, перец по вкусу Для жарки - масло растительное 2 ст. л. + сливочное 25 г Бульон (в котором варились субпродукты) - +/-150 мл. Для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока Приготовим начинку из ливера. 1 Субпродукты (печень, сердце, легкое) промыть в холодной воде, очистить от пленок и жилок, порезать на небольшие кусочки. Соотношение этих продуктов – по вашему желанию и вкусу. Сложить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде с добавлением лука (1 шт.), моркови (1 шт.), чёрного перца горошком и лаврового листа, до готовности. 2 Лук порезать на средний кубик, морковь натереть на крупной терке. На сковороду добавить растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, сливочного масла и жарить до готовности моркови. 3 Отваренные и охлажденные субпродукты пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью. К фаршу добавить соль, перец, добавить бульона в котором варились субпродукты, чтобы фарш был сочным. Хорошо перемешать. Масса должна быть вязкой как каша и ни в коем случае не рассыпчатая, иначе пирожки будут сухими. Начинка готова. Если начинки оказалось много, то её можно заморозить до следующего раза. Приготовим тесто. 4 В тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались. 5 В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, одно целое яйцо и 1 белок (желток понадобится для смазки пирожков перед выпечкой) и растопленное сливочное масло, замесить тесто. 6 Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. 7 Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. 8 Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки (по 60-65 г) и скатываем в шарики (у меня получилось 15 шариков), прикрываем пленкой и оставляем минут на 5. 9 Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке, соединить края и сформировать пирожок. 10 Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20 минут. 11 Желток размешать с одной столовой ложкой воды (молока) и смазать аккуратно этой смесью пирожки. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая. 12 Пирожки с ливером готовы! Приятного аппетита! #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь