MOL GOʻSHTI QANDAY QOVURILADI — МОЛ ГУШТИ КАНДАЙ КОВУРИЛАДИ #gosht #mol_gushti

Mol go‘shtini “qovurish” (ovqatda ko‘p ishlatiladigan usul) odatda go‘sht bo‘laklarini tez qizdirib, ustini qizartirib, ichini esa o‘z holicha pishirishni anglatadi. Eng yaxshi natija uchun go‘shtni to‘g‘ri kesish, oldindan tayyorlash va pishirish vaqtini ushlab turish kerak. 1) Go‘shtni tanlash va kesish - **Eng mos bo‘laklar:** qovurish uchun yengil “sergo‘sht” bo‘laklar, masalan: bo‘yin/kurak atrofidagi go‘sht, shuningdek **gulyashga o‘xshash** kesim (agar tez qovursangiz). - **Qalinligi:** - tez qovurish uchun **1.5–3 sm** atrofida bo‘lak/tilim yaxshi. - Juda yupqa bo‘lsa tez qurib qoladi, juda qalin bo‘lsa ichi pishmay qolishi mumkin. 2) Oldindan tayyorlash (ta’mi va yumshoqlik uchun) - Go‘shtni **qog‘oz sochiq bilan quriting** (qizarib olishga yordam beradi). - Tuzni odatda **qovurish boshlanishidan oldin** yoki **qovurgandan keyin** ham berish mumkin. (Agar tez-tez “qotib qoladi” deb o‘ylasangiz, tuzni qovurish oxiriga yaqinroq qo‘ygin.) - Ta’mlar: - **Qora murch**, **sarimsoq**, **piyoz** (yengil), - xohlasang **paprika** yoki **zira**. 3) Qovurish usuli (asosiy texnika) 1. **Tabani qizdir:** juda issiq bo‘lsin (go‘sht tashlaganingda shitirlashi kerak). 2. Ozgina **yog‘** sol. 3. Go‘shtni solib, **aralash­tirmay** biroz vaqt qizartir: - yupqa bo‘lsa: ~**2–4 daqiqa** bir tomoni - qalin bo‘lsa: ~**4–6 daqiqa** bir tomoni 4. So‘ng ag‘darin, yana qizartir. 5. Agar ichi hali tayyor bo‘lmasa: - olovni pasaytirib, **qopqoq yopib** **3–10 daqiqa** (bo‘lagiga qarab) pishirib ol. 4) Sharbatli chiqishi uchun muhim qoida - Qovurishda **yig‘ishtirib aralashtirib yubormaslik** kerak: u “qovurilib qizarish” o‘rniga ko‘proq **bug‘lanib** ketishi mumkin. - Qovurgandan keyin go‘shtni **1–3 daqiqa dam** bering. 5) Tezkor “go‘shtli sous” (xohlasang) Qovurib bo‘lgach, tabanga: - mayda to‘g‘ralgan piyoz + sarimsoqni 1–2 daqiqa, - keyin **pomidor pyuresi** (yoki tomat sous) / ozgina suv, - tuz-murch, - **2–6 daqiqa** qaynatib, go‘shtni ichiga “aroshtirib” berasan. 6) Tayyorligini qanday bilsa bo‘ladi - Bo‘lak ichida **qonli suyuqlik chiqmay**, sharbat tiniqroq bo‘lsa yaxshi. - Juda qalin bo‘lsa: qopqoq bilan past olovda. #gosht #gosht_mol #mol_gushti #gusht_qovurish #milliy_taomlar #ovqatlar #qovurish #qaynatish #damlash