Как делают муку: зачем пшеницу увлажняют перед помолом? | 4K

🌾 Как твёрдое зерно превращают в белую муку — и куда уходят оболочка и зародыш? На мельнице пшеницу не просто измельчают: её очищают, подготавливают, пропускают через вальцы и многократно разделяют на ситах. Разбираем путь от приёмки зерна до магазинного пакета: зачем пшеницу увлажняют перед помолом, чем отличаются потоки муки, что такое зольность и почему одинаково белая мука может по-разному вести себя в тесте. 00:00 Зерно и белая мука 01:01 Устройство зерновки и проверка сырья 02:50 Очистка зерна 04:32 Зачем пшенице вода 05:58 Вальцы и сита 08:04 Куда уходит оболочка 09:47 Как проверяют муку 11:44 Фасовка и путь к хлебу Продолжить знакомство с производством еды — как делают соль: https://www.youtube.com/watch?v=ylJ3xRKlRGE Соль сюжета — о том, как производят привычную еду. Музыка: Cylinder Two, Cylinder Four, Cylinder Seven, Cylinder Eight — Chris Zabriskie, альбом Cylinders. https://chriszabriskie.com/cylinders/ Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Изменения: фрагменты, затухания, изменение громкости и сведение с речью. Кадры: Storyblocks, Magnific, Pexels и Pixabay — по соответствующим лицензиям. Съёмки разных предприятий и работы пекарей объединены для объяснения процесса. Короткие 3D-модели схематичны и не являются чертежами конкретной мельницы. Обложка — художественная визуализация. Источники: UK Flour Millers — The Milling Process: https://www.ukflourmillers.org/flour-milling/the-milling-process U.S. Wheat Associates — Wheat and Flour Testing Methods: https://uswheat.org/wp-content/uploads/2024/07/Wheat-and-Flour-Testing-Methods-Book.pdf Bühler — Wheat and Grain: https://www.buhlergroup.com/global/en/industries/Wheat-and-grain/Wheat.html FDA — Handling Flour Safely: https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/handling-flour-safely-what-you-need-know #КакДелаютМуку #ПроизводствоЕды #СольСюжета