Подкаст. «Фуд-трак как двигатель мобильной торговли» — GAZ Campus

Мобильный общепит в России набирает обороты. И не только из-за пандемии, когда переход от стационарных ресторанов и кафе к мобильной торговле был вынужденным, сегодня фуд-трак становится обязательным форматом в составе ресторанных холдингов. О перспективах развития рынка мобильной торговли мы поговорили с автором-методистом и руководителем всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» Екатериной Шаповаловой. Она рассказала о правовой стороне мобильного бизнеса, о том, что еда из фуд-трака — это не только ход-дог, а часто концептуальная кухня, про нормы СанПиН.. А еще Екатерина рассказала, что нужно делать предпринимателям, чтобы стать частью проекта «Гастрономическая карта России». Подробнее: 0:00 — Приветствие 01:22 — Расскажите, на какой стадии развития мобильная торговля в нашей стране сейчас? 04:12 — Почему фудтрак сейчас становится обязательным элементом крупных ресторанов? И на сколько позволяет оборудование в фургоне делать гастрономические шедевры? 06:34 — Каждый фудтрак делается под каждого заказчика индивидуально? 07:13 — Всегда ли еда из фудтраков соответствует нормам СанПиНа? 08:15 — Какими возможностями обладают фудтраки автомобильной марки GAZ? 13:26 — Как предприниматели с, например, уникальной гастрономической идеей стать участником ваших фестивалей? Больше полезных материалов на нашем сайте: https://azgaz.ru/campus/