Сыровары о плесени, пармезане, лактозе и доходах

Откуда в сыре дырки? Как плесень влияет на вкус? Может ли сыр заболеть? Как правильно его хранить? Какой сыр сложнее всего сделать? Можно ли придумать новый сорт? Провели день на сыроварне "Булатов сыр" и узнали всё о производстве сыра 00:00 Вступление 00:42 Как стали сыроварами 01:15 Какие сыры производят 01:42 Плюсы и минусы семейного производства 02:20 Выбор молока 03:50 Коровье, козье и овечье молоко 04:25 Сыр можно сделать из любого молока? 04:56 Самый первый сыр 05:18 Придумывание новых сортов: истории с производства 07:51 Как делают сыр 10:54 Как делают разные сорта 11:18 Откуда в сыре дырки? 11:28 Безлактозный сыр 11:46 Оборудование на сыроварне 12:28 Может ли сыр заболеть? 13:30 Какой сыр сложнее всего сделать? 14:33 Новая плесень и закваска 16:23 Плесень и вкус сыра 17:31 Анонс следующего выпуска 17:54 Хранение 18:43 Заморозка 19:04 Популярные вопросы покупателей 19:31 Блиц